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| SAINT VERAN "Vieilles Vignes" 2002 Domaine Deux Roches |  |
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サン ヴェラン "ｳﾞｨｴｲﾕ ｳﾞｨｰﾆｭ" | ||
| ﾄﾞﾒｰﾇ ﾄﾞｩｰ ﾛｯｼｭ | |||
 ドメーヌを運営するのはアンリ・コロブレの息子クリスチャン・コロヴレ氏と、ジャン・リュック・テリエ氏。１９８０年代半ばに設立された歴史の比較的浅いドメーヌながら、生み出されるサン・ヴェランのその素晴らしい味わいは特筆ものです。栽培＆醸造方法に秘訣というものがあるわけではなく「畑では堆肥を用いて伝統的な栽培を行い、剪定を厳しくし、収穫量を抑える」とのことです。ヴィエイユ・ヴィーニュ（古樹）は、樽とタンクを併用して発酵＆熟成。 13度で抜栓、ワインは輝きのあるレモンイエロー色、グラスからは、最初にオークとやや硬めのミネラルが感じられ、次第にハーブ、白胡椒、砕いた石、石灰、炒ったナッツ、パイン、そして熟したレモンの香りがゆっくりと現れてきます。口に含むと、ミディアムからフルな口当たりがあり、果実のエキスと酸を十分含み、程よいヴァニラの風味を伴う完熟リンゴ、ハチミツ漬けレモン、熟れたパインアップル、アプリコット、ハーブ、砕いた石、そして白胡椒の味わいが感じられ、余韻に長く留まります。コクとミネラルを兼ね備えたサン・ヴェランで、2002年産は5年以上熟成させても良い結果が得られるかもしれません。度数13％。2005/4/25 『世界的名声を博しているレストラン、タイユヴァンのジャン=クロード・ヴリナと、ボージョレの誉れジョルジュ・デュブッフの２人は、この有名なドメーヌが最高のサン・ヴェランを造り出すと思っている。かのソリュトレの崖にほど近く、ジャン・リュック・テリエと、アンリ・コロブレとその息子クリスチャンが周到に世話をやいている。最新の醸造法を用いこそすれ、抜かりなく新樽も使う。じつに豊醇なワインで、新しいオークの味とヴァニラ香が配されている。この誠実なドメーヌのサン・ヴェランは傑出していて、部分的にジョルジュ・デュブッフのラベルで販売もする。生産量の半分近くはドイツに行く。ワインは4〜5年の熟成が可能。』ロバート・パーカー著「ブルゴーニュ」より抜粋 |
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