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  14138

CHIANTI CLASSICO Riserva "Badia A Passignano" 2000 Antinori ¥4950
キャンティ クラッシコ リゼルヴァ "バディア ア パシニャーノ"
アンティノーリ

“サンジョベーゼのエッセンス”と言われるワインで、大変豊醇なワインです。アンティノーリの葡萄園の1つ、バディア・ア・パシニャーノから厳選収穫されたサンジョヴェーゼを100%使用しています。
葡萄を軽く潰した後、50HLの木製開放桶とステンレスタンクにて15日間をめどに発酵させた後、ワインを225Lのフレンチオーク(アリエとトロンセ)の新樽と1年樽&2年樽に移し、年末までマロラクティック発酵を行います。その後それぞれのロットを注意深くブレンドし、ワインを再度バリック樽に戻し(一部に500〜700Lの大樽も使用)14ヶ月熟成させています。ラベルは1600年代始めよりスイス紙幣を印刷している会社によってお金と同じ方法で印刷されています。

17度で抜栓後、室温20度の中で1時間ほど置きました。ワインは赤黒の色調が強い濃いルビー色、グラスからは、ごく柔らかなトースト香が伴う完熟ブラックチェリー、プラムの砂糖漬け、甘草、柔らかなミネラル、潰した黒胡椒、そしてほんのりスモーク肉の、渾然一体となった香りが感じられます。口に含むと、ミディアムないし柔らかなフルボディで、芳醇で、果実味に濃縮感がありますが決して重々しくなく、完熟したタンニンはまろやかで、穏やかな酸味は果実味と馴染んでいて、スモーク肉のようなニュアンスを伴う完熟ブラックチェリーとプラム、スグリ、甘草、潰した黒胡椒、微かに黒砂糖とシナモン、土壌、そして柔らかなミネラルの味わいが感じられ、余韻につながります。旨味成分が豊富で現時点でも美味しくいただけますし、10年くらいは熟成すると思います。度数13.5%。2005/5/17
※ラベルに小さな擦れやシワがございます。
本 

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