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| CHABLIS "Non Filtre & Non Stabilise" 2004 Gilbert Picq |  |
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シャブリ "ﾉﾝﾌｨﾙﾀｰ ＆ ﾉﾝｽﾀﾋﾞﾘｾﾞ" | ||
| ｼﾞﾙﾍﾞｰﾙ ﾋﾟｸ | |||
 １８９５年からワイン造りをするジルベール・ピク家は、シャブリの町の南東に位置するシシェ村で、A.C.シャブリとシャブリ１級畑を合わせて10haほど所有する小さな家族経営の生産者です。このA.C.シャブリは、フィルター掛けとスタビリザシオン（クーリングダウン）をしていない特別仕立てのシャブリです。スタビリザシオンとは、ワインの温度を下げることにより酒石を取り除く手法です。ピク氏によると、通常のものと比べて集約感が高く、ミネラル分を多く含み、酸度は0.5g／Lほど高くなっているそうです。 10度で抜栓、ワインは淡いレモンイエロー色、グラスからは、貝殻とチョークのニュアンスを伴う白い石のような、硬く、カチンと引き締まったミネラル香が主体となっており、根底にリンゴとレモン、そしてナッツのような香りが閉じ込められているようです。口に含むと、ミネラル感豊富な引き締まったミディアムボディで、表面がツルツルした石のような感覚があり、純粋でシルキーな果実味がその豊富なミネラルにピッタリと寄り添っていて、透き通った美しい酸があり、表面がツルツルした貝殻、丸石、白胡椒、ピュアなライム／レモン、甘味を抜いたリンゴ、ハーブ、そして硬水のような味わいが感じられます。一点に集中しているかのような焦点の定まったシャブリで、非常に丁寧な造り。若い内は引き締まった風味をお楽しみいただけますし、もちろん熟成させても良いです。ひょっとしたら10年発展するだけのポテンシャルを備えているかもしれません。度数12.5％。2006/5/8 ※オリや酒石が現われても正常な状態です。 |
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