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  14518

BOURGOGNE Chardonnay 2005 Paul Pernot et ses Fils ¥2380
ブルゴーニュ シャルドネ
ポール ペルノ エ セ フィス

ピュリニー・モンラッシェ村を代表するドメーヌの1つ。現在はポール・ペルノ氏とその息子(息子さんの名もポール・ペルノ)、さらにお孫さんの、3世代一丸によって運営されています。多くの優良な畑を所有していますが、生産量の大半がボーヌのネゴシアンに販売されるため、元詰めされる量は少量となっています。

10度で抜栓、ワインは微かに黄緑の色調が入った輝きのある麦わら色、グラスからは、最初にクリアなミネラルと純粋なグレープフルーツの香りが感じられ、その香りを継続しつつ、次第にナッツと石英、微かに火打ち石、レモングラスのようなハーブ、ほんのり花のミツ、リンゴ、マルメロ、12度を越えたあたりからヴァニラビーンズとクリームを塗ったレモンのような香りも現れてきます。
口に含むと、シルキー&クリアなライト〜ミディアムボディで、ボディの中心に丸いミネラルが通っていて、そこにエレガントな酸がピッタリと張り付いていて、見事に焦点が定まっていて、フワリとした純粋なオイルと石英のニュアンスを伴う熟してピュアなゴールデンデリシャスリンゴと洋梨、マルメロ、スイカズラ、ユリ根、微かにハーブとナッツ、うっすらバターと塩、そして生クリームを塗ったレモンのような味わいも感じられます。純粋、高貴、シルキー、そして見事なバランス。様々な香りと味わいがあくまでもクリアで、かつバラバラになっておらず、時間経過&温度上昇によって色々な姿を見せてくれます。誉めても誉めたりないほどの正統派A.C.ブルゴーニュ・ブラン。度数13.5%。2006/10/26

※誠に有難うございました!

ドメーヌの創立は1850年頃。所有する畑は、白ではバタール・モンラッシェ(0.6ha)、ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ(0.37ha)、ピュリニーのピュセル(0.28ha)、フォラティエール(3ha)、A.C.ピュリニー(6ha)、そしてA.C.ブルゴーニュ(2ha)となっており、赤ではボーヌ、ポマール、ヴォルネー、サントネー、ブラニー、そしてA.C.ブルゴーニュに畑を所有しています。

畑では化学肥料を用いず、土に腐食質を送り込むために若枝の粉砕を行っています。葡萄は手摘みによって収穫され、白は空気式圧搾機を用いた大変穏やかな圧搾、樽での発酵&オリ沈澱、人手による攪拌(かくはん)、マロ・ラクティック発酵、樽熟成、オリ引き&清澄、そして軽く濾過を行った後ビン詰めしています。白の樽熟期間は1年で、新樽はグラン・クリュに30%、プルミエ・クリュと村名に25%をあてがい、A.C.ブルゴーニュには旧樽を使用しています。
※写真左が息子さん(ポール・ペルノJr.)で右がお孫さん。



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