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  14979

COTE DE NUITS VILLAGES Rouge 2005 Chauvenet Chopin ¥2530
コート ド ニュイ ヴィラージュ ルージュ
ショーヴネ ショパン

ニュイ・サン・ジョルジュの南、コンブランシアン村にある造り手。畑においては芽掻きとヴァンダンジュ・ヴェールト(房の数をコントロールする作業)をしっかり行い、収量を厳しく抑えるのが義父ダニエル・ショパン譲りのやり方です。アルコール発酵前の低温浸漬はおこなわず、発酵温度に関しても極力コントロールは避けています。新樽はクロ・ヴージョに100%使用しますが、ニュイのプルミエ・クリュおよびヴィラージュものには50%の割合となっています。

16度で抜栓、ワインは暗い赤紫色、グラスからは、コンポート状のプラムとチェリー、そしてフランボワーズのジャムを想わせるような熟れた果実の香りに、微かにオリーブオイルで漬けた赤身肉のようなニュアンスも感じられ、次第にふんわかとしたチョコのような香りが現れてきます。口に含むと、滑らかな口当たりのミディアムボディで、酸とタンニンはしっとりとした感じがあり、柔らかく、さらりとしたオイルで漬け込んだ赤身肉のようなニュアンスを伴う完熟ブラックチェリーとプラム、柔らかなヴァニラ、黒胡椒と丁子、さらさらとした黒い土、甘草、そして微かにヨードを想わせるような味わいも感じられます。温度の上昇とともにタンニンの量が増してくる印象です。満足。度数13%。2009/2/8

本 
※ラベルやボトルの画像は実物と多少異なる場合があります。


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