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15080 |
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CHIANTI Colli Senesi "San Domenico" 2008 Fattoria Sovestro |
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¥1250 |
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キャンティ コッリ セネージ "サン ドメニコ"
ファットリア ソヴェストロ |
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ソヴェストロは、トスカーナ州の老舗バロンチーニ家の傘下にある生産者です。バロンチーニ家と同じくサン・ジミニャーノにあり、統括エノロゴはニコラ氏。畑は南西向きで約2ha、樹齢は30〜35年、10年近く化学的な肥料等は使用していません。ビン詰めはソヴェストロで行っています。
このサン・ドメニコと名付けられたキャンティは、貝殻や凝灰岩からなる畑から収穫されたサンジョヴェーゼを使用しています。畑は標高300メートルに位置し、冬と春は湿度が高く、夏は乾燥しています。葡萄は完全に熟してから収穫され、樽にて2ヶ月間熟成させています。
16度で抜栓、ワインは赤紫がかったルビーレッド色、グラスからは、最初に軽く炒ったナッツのようなニュアンスを伴うスグリ、ドライチェリー、枯れ葉混じりの土、そして微かにシイタケのような香りが感じられ、次第にフワリとしたヴァニラ香を伴う熟したブラックベリーと甘い香りを放つシガーのような香りが現れてきます。口に含むと、ミディアムボディで、滑らかな果実味の中に瑞々しい酸が同居していて、タンニンは非常にキメ細かく、シルキーな感じがあり、ミネラル感を伴うスグリ、ドライラズベリーとチェリー、ドライトマト、柔らかなヴァニラ、野生ハーブ、そして土のついたマッシュルームのような味わいが感じられます。余韻もドライな方です。クラシカルな造りのキャンティで、トマトソースの料理とすごく相性が良さそう。度数12.5%。2009/9/22
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