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15104 |
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BOURGOGNE Pinot Noir "Vieilles Vignes" 2007 Joseph Voillot |
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¥2680 |
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ブルゴーニュ ピノ ノワール "ヴィエイユ ヴィーニュ"
ジョセフ ボワイヨ |
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ヴォルネー、ポマール、ボーヌ、ムルソーに計10haの畑を持ち、本拠地はヴォルネーにあります。5世代前より続き、ドメーヌ名であるジョセフ・ヴォワイヨは先代名、現在はジョセフの娘婿であるジョン・ピエール・シャルロ氏がドメーヌを仕切っています。シャルロ氏は以前、ボーヌのネゴシアン「シャンソン」に醸造家として参加、その後ボーヌCFPPAの講師を勤めながら義理父ジョセフ氏と共にワイン家業に従事、ジョセフ氏の引退後、100%ドメーヌに従事しています。
畑仕事はリュット・レゾネで、年に2〜3回の耕作作業を施しています。各クリュごとにタンクで醸造され、浸漬は3〜4日、その後平均32℃で温度制御されます。マセラシオン期間は12〜14日、アペラシオンとヴィンテージによって異なります。樽での発酵は16〜18ヵ月間、新樽を25%の比率で使用し熟成。シャルロ氏が生み出すワインは「美しい果実味」を愛する人にとって嬉しくなる造りです。「ピノに色を求めない」と自ら言い切る彼のワインは、確かに濃い色ではありませんが、色合いとは関係なく、長期熟成のポテンシャルを有しています。
16度で抜栓、ワインは明るいルビーレッド色、グラスからは、ツルリとしたミネラル香を伴う赤い花のツボミ、ほんのり赤スグリと小梅、そしてお出汁を想わせるような澄んだ香りが感じられます。口に含むと、香り同様、とても澄んだ果実味をもつライト〜ミディアムボディで、エレガントな酸とふくよかなミネラル感、そしてヴェルヴェッティな感触のタンニンが果実味とピッタリと結合しており、ヴェルヴェット生地のようなニュアンスを伴うピュアな赤スグリとチェリー、小梅、削り節、砂糖を一切入れていない紅茶、生の赤身肉、そして濡れた軽石のようなミネラルの味わいが感じられます。薄味の大変エレガントなピノです。やはり繊細な味付けの料理に合うでしょう。度数13%。2009/11/16
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