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15153 |
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PASSITO BIANCO DEL VENETO I.G.T. 2007 Cavalchina Piona 375ml |
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¥2280 |
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パッシート ビアンコ デル ヴェネト I.G.T. 375ml
カヴァルキーナ ピオーナ |
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■375mlです。
ヴェローナにあるカヴァルキーナの歴史は古く、1848年にはクストーツァの地域において最も重要なワイン生産者として記録されています。1911年にピオーナ家の所有となり、この地域に重要な変革をもたらすこととなりました。
このパッシートは、ガルガネーガ種とミュラー・トゥルガウ種を使用して造られています。収穫量は25hl/ha。1月まで葡萄を乾燥させ、タンクに24時間入れて発酵を再スタートさせます。葡萄の皮が上に行くのでタンクの下の部分を取り出します。新樽と1年樽に移し2〜3週間再発酵させ、その後18ヶ月熟成させています。ピオーナ氏いわく「この品質のワインはこの価格では絶対に見つからない。市場は倍の価格でこういうワインを探している位だ。」との事です。
13度で抜栓、ワインは飴色のような深い黄金色、グラスからは、ハチミツで長期間漬け込んだイチジクとアプリコット、焼きリンゴをさらにシロップで煮詰めたもの、そしてローストアーモンドにたっぷりハチミツをかけたような香りに加え、ほんのりハーブもしくは漢方薬のような香りも混じり合っています。口に含むと、まろやかで深みのある果実味を持つミディアム〜フルボディで、甘み濃厚ですが適度な酸(酸もまろやか)を含むためネチネチしたようなクドさはなく、過不足のないエキス分を含み、砂糖とシロップでじっくり煮込んだアプリコットとイチジク、ハチミツで長期間漬け込んだリンゴとカリン、ハチミツ漬けレーズン、ハチミツ漬けマンダリン、金柑飴、そしてオレンジピールのジャムのような味わいが感じられ、隠し味的に微かなハーブのニュアンスが感じられます。甘いデザートと共に、またはこれ単独で食後にデザートとしてお楽しみ下さい。度数14%。2010/3/4
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