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15371 |
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SAINT VERAN "Les Terres Noires" 2008 Deux Roches |
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¥2680 |
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サン ヴェラン "レ テール ノワール"
ドゥー ロッシュ |
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ドメーヌを運営するのはダヴァイエ村出身のクリスチャン・コロヴレ氏と、ジャン・リュック・テリエ氏。1986年にダヴァイエ村に設立された歴史の比較的浅いドメーヌながら、生み出されるサン・ヴェランのその素晴らしい味わいは特筆ものです。栽培&醸造方法に秘訣というものがあるわけではなく「畑では堆肥を用いて伝統的な栽培を行い、剪定を厳しくし、収穫量を抑える」とのことです。
現在では長年に及ぶリュット・レゾネのよる栽培を一歩進めて一部の畑で試験的にビオロジック、ビオディナミを実践しています。650ha強ある広大なA.C.サン・ヴェラン内でも、より石灰岩土壌が強い北部を中心に畑を所有しており、それぞれのテロワールに合わせてパーセル毎にステンレスタンクと樽を使い分けて細やかな醸造を行っています。
テール・ノワールは、ダヴァイエ醸造学校の裏に位置し、真南向きのため太陽の恩恵をダイレクトに受ける畑です。黒い地(テール・ノワール)という名の通り、表土を黒い土が覆い、砕けた石灰岩が散らばっています。その下には石灰質の土壌を持ち、果実味に加えて骨格とミネラル感を与えています。現在、INAOに一級畑の申請をしているサン・ヴェランの畑の中でも最良の畑の一つと言われています。70%をステンレスタンクで発酵、30%が樽による発酵・熟成(新樽20%)。
13度で抜栓、ワインは黄金色がかった輝きのある色合い、グラスからは、軽くローストしたアーモンドとヘーゼルナッツ、完熟洋梨と完熟アプリコット、ハチミツで漬け込んだレモン、グーズベリー、微かにマーガリン、そしてキラリとしたミネラル香とレモングラスのようなハーブの香りが感じられます。口に含むと、フィネス(洗練されて高貴な感じ)を存分に備えたミディアムボディで、果実味、酸、ミネラル感、それ自体の質と他とのバランスが素晴らしく、焦点も定まっており、少しマーガリンや溶かしたバターのようなニュアンスを伴う熟してピュアな黄リンゴと洋梨、アプリコット、完熟シトラスとレモン、軽くローストしたヘーゼルナッツ、生栗、ユリ根、ハーブ、そして微かに塩分を含んだミネラルの味わいが感じられます。美味しい。すごくオススメ。度数13%。2010/10/3
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