●A.C.シャブリ●

14377	CHABLIS "Non Filtre & Non Stabilise" 2004 Gilbert Picq	￥	2580
	シャブリ　"ﾉﾝﾌｨﾙﾀｰ ＆ ﾉﾝｽﾀﾋﾞﾘｾﾞ"		本
	ｼﾞﾙﾍﾞｰﾙ　ﾋﾟｸ
	１８９５年からワイン造りをするジルベール・ピク家は、シャブリの町の南東に位置するシシェ村で、A.C.シャブリとシャブリ１級畑を合わせて10haほど所有する小さな家族経営の生産者です。　このA.C.シャブリは、フィルター掛けとスタビリザシオン（クーリングダウン）をしていない特別仕立てのシャブリです。スタビリザシオンとは、ワインの温度を下げることにより酒石を取り除く手法です。ピク氏によると、通常のものと比べて集約感が高く、ミネラル分を多く含み、酸度は0.5g／Lほど高くなっているそうです。　10度で抜栓、ワインは淡いレモンイエロー色、グラスからは、貝殻とチョークのニュアンスを伴う白い石のような、硬く、カチンと引き締まったミネラル香が主体となっており、根底にリンゴとレモン、そしてナッツのような香りが閉じ込められているようです。口に含むと、ミネラル感豊富な引き締まったミディアムボディで、表面がツルツルした石のような感覚があり、純粋でシルキーな果実味がその豊富なミネラルにピッタリと寄り添っていて、透き通った美しい酸があり、表面がツルツルした貝殻、丸石、白胡椒、ピュアなライム／レモン、甘味を抜いたリンゴ、ハーブ、そして硬水のような味わいが感じられます。一点に集中しているかのような焦点の定まったシャブリで、非常に丁寧な造り。若い内は引き締まった風味をお楽しみいただけますし、もちろん熟成させても良いです。ひょっとしたら10年発展するだけのポテンシャルを備えているかもしれません。度数12.5％。2006/5/8　※オリや酒石が現われても正常な状態です。

●A.C.シャブリ・プルミエクリュ●

13712	CHABLIS "Montee de Tonnerre" 1er Cru 2000 La Chablisienne	￥	3780
	シャブリ　"ﾓﾝﾃ　ﾄﾞ　ﾄﾈｰﾙ"　ﾌﾟﾙﾐｴｸﾘｭ		本
	ﾗ　ｼｬﾌﾞﾘｼﾞｪﾝﾇ
	シャブリジェンヌのモンテ・ド・トネールは、基本的に木樽10％、タンク90％で発酵を行い、9ヶ月熟成されます。　12度で抜栓、ワインは輝きのあるレモンイエロー色、グラスに注いだ直後は閉じた印象が強いものの、試飲を始めて15分ほどすると、熟したリンゴのミツと甘いアプリコット、炒ったアーモンド、そして上品な白系香辛料の、しっとりとした香りがお互いぶつかりあうことなく現れてきます。口に含むと、柔らかく、酸味のキメが細かく、ナッツとイーストのニュアンスを伴う乾燥させた西洋リンゴとイチジク、パインの乾燥させたもの、上品な白系香辛料、そして石灰まじりのミネラルのような風味が、口中で柔らかく感じられます。オークの使い方が見事で、非常にバランスの良い味わい。これは最初の一口で判断できるワインではありません。熟成能力もかなりあります。度数13％。2003/9/21

14376	CHABLIS "Fourchaume" 1er Cru Vieilles Vignes de Vaulorens 2004 Verget	￥	4980
	シャブリ　"ﾌﾙｼｮｰﾑ"　ﾌﾟﾙﾐｴｸﾘｭ　ｳﾞｨｴｲﾕ　ｳﾞｨｰﾆｭ　ﾄﾞ　ｳﾞｫｰﾛﾗﾝ		本
	ｳﾞｪﾙｼﾞｪ
	グランクリュのレ・プルーズに隣接した樹齢60年の畑から造られています。　10度で抜栓、ワインは黄緑の色調が溶け込んだ輝きのある麦わら色、グラスからは、オイルを染み込ませた絹、濡れた軽石、根底にハチミツ漬けレモンと黄リンゴ、そしてマーガリンのような香りも感じられます。口に含むと、シルクのようなキメ細やかでスムースな口当たりのライト〜ミディアムボディで、ミネラル、酸、果実味、すべてがシルキーで、澄んだ旨味（輸入元のコメントでは、とろろこんぶのような旨味）を豊富に含み、高級オイルを染み込ませた絹のような感触を伴うピュアな黄リンゴ、ハチミツ漬けレモン、カリン、マーガリン、微かにハーブと塩、そして硬水ではなく軟水のような、ふくよかなミネラルの味わいが感じられます。温度が18度くらいに上がってきても美味しい。優美なフルショームで、懐石料理等、繊細な料理を引き立てること間違いなし。度数13％。2006/5/9　輸入元：（株）八田

14360	CHABLIS "Mont de Milieu" 1er Cru 2004 Verget	￥	5580
	シャブリ　"ﾓﾝ　ﾄﾞ　ﾐﾘｭｰ"　ﾌﾟﾙﾐｴｸﾘｭ		本
	ｳﾞｪﾙｼﾞｪ
	ヴェルジェの契約しているモン・ド・ミリューの畑は南向きとなっています。醸造は100％樽で、うち15％は新樽を使用し、シュールリーの状態で14ヶ月熟成させています。　12度で抜栓、ワインは微かに薄緑の色調が入った輝きのある麦わら色、グラスからは、しっとりと濡れたようなミネラル香を伴う熟してピュアな洋梨とカリン、微かにバナナ、そしてユリの花びらのような香りが感じられます。口に含むと、極めて純粋な構造のミディアムボディで、透き通ったエレガントな酸としっとりとしたミネラルが融合していて、ツルツルに磨き上げた石のような感触もあり、熟してピュアな洋梨と緑色のカリン、パインアップルの一番品の良い部分、すべすべとしたレモンオイル、濡れた軽石、ユリ根、そして微かにイーストの味わいが感じられます。余韻に砕いた石灰岩のようなニュアンスも少し感じられますが、果実味がピュアでなおかつ熟しているため、硬さをそれほど感じさせません。若い内はすこぶるピュアな果実味をお楽しみいただけますし、5年くらい熟成させるとフワリとした純粋なミツやオイリーな風味が増してくると思います。度数13％。2006/4/14　輸入元：（株）八田

●A.C.シャブリ・グランクリュ●

13427	CHABLIS "Grenouilles" Grand Cru 1999 Domaine Droin (Jean Paul Droin)	￥	5750
	シャブリ　"ｸﾞﾙﾇｲﾕ"　ｸﾞﾗﾝｸﾘｭ		本
	ﾄﾞﾒｰﾇ　ﾄﾞﾛﾜﾝ　(ｼﾞｬﾝ　ﾎﾟｰﾙ　ﾄﾞﾛﾜﾝ)
	ドロワン氏自身はグルヌイユが一番のお気に入りとのことです。新樽と1年,2年,3年樽を使用し、9ヶ月間熟成されています。　ワインは金色がかったレモンイエロー色、グラスからは、パン生地のような香りの中に、完熟した洋梨、青リンゴのキャンディー、新鮮なイチジク、注意深く鼻を寄せると炒ったナッツのような芳ばしい香りも潜んでいます。口に含むと、酸味とミネラルが溶け込んでいて、まったりとした舌触りがあり、こねたパン生地とローストしたカシューナッツのような風味を伴う、完熟かつ純粋な洋梨とリンゴのつややかな味わいが豊富に感じられます。味わい深いシャブリ・グランクリュ。度数13％。2002/9/28

14361	CHABLIS "Les Clos" Grand Cru 2004 Verget	￥	8800
	シャブリ　"ﾚ　ｸﾛ"　ｸﾞﾗﾝｸﾘｭ		本
	ｳﾞｪﾙｼﾞｪ
	樹齢60年の畑で、ヴェルジェのスタッフのみで収穫しています。　12度で抜栓、ワインはキラキラと輝きのあるレモン／麦わら色、グラスからは、最初にキュッと引き締まったミネラル、砕いた石灰岩、火打石もしくはマッチ棒、そしてレモン汁と揮発性オイルの香りが感じられます（時間経過＆温度上昇に伴い、ヘーゼルナッツ、黄リンゴとその純粋なミツ、熟れた洋梨、そしてユリの花の香りが現われてきます）。口に含むと、カチリとした構造のミディアム〜フルボディで、焦点がピシャリと定まっていて、果実味はビー玉のように透き通っていて、石のように硬いミネラルを豊富に含み、酸味は生き生きとしていながらも丸みがあり、表面がツルツルした大理石を口中に食わえたような感覚を伴う軽く焼いた完熟レモンとシトラス、レモンオイル、ハーブ、ヘーゼルナッツ、白胡椒、硬水、塩、そして奥底には極めて純粋なリンゴのミツのような味わいが固まっているように感じます。香り同様、味わいの方も時間経過＆温度上昇に伴い、黄リンゴと完熟洋梨、そしてアプリコットの、純粋かつ厚みのある風味が現われてきます。これは見事なレ・クロ。2時間ほどで1本完飲してしまいましたが、間違いなく長期熟成により本領を発揮するワインです。10年近く熟成させても良い造りです。度数13％。2006/4/15　輸入元：（株）八田

シャブリは以上です。