●A.C.プティ・シャブリ●

15316	PETIT CHABLIS 2009 Patrick Piuze	￥	2180
	プティ　シャブリ ﾊﾟﾄﾘｯｸ　ﾋﾟｳｽﾞ		本
	パトリック・ピウズ氏（１９７３年生まれ。カナダ・ケベック出身）は、M.シャプティエ氏に出会うことでそのワイン造りの人生が始まりました。契約農家とは長い付き合いを大前提とし、醸造家として欲しい葡萄のみを手に入れることが出来るよう常にコンセイユとして、彼らとは蜜に接しています。お互いの絆を強めることで結果、クオリティの高い葡萄のみを、ほぼ古木（Vieilles vignes）から、入手することが出来ています。　このプティ・シャブリは樹齢30年の古木から収穫されたシャルドネを使用し、ステンレス製のタンクで3ヶ月間発酵（低温発酵はなし）させています。 10度で抜栓、ワインは光沢のある薄めの麦わら色、グラスからは、石のような堅く引き締まったミネラル香を主体に、スグリ、そして微かにライムのような柑橘系果実のクリアな香りが加わっています。口に含むと、果実味と酸、そしてミネラル感のバランスが非常に良いスリムなライトボディで、しなやかで伸びのある酸とミネラル感が一体となっており、雑味のないピュアなスグリとライム、レモン、そして表面がツルツルした貝殻または薄い石を思わせるようなミネラルの味わいが感じられます。しなやかさ（少しシルキーなタッチあり）と張り（もしくはキレ）が両立しています。これは非常に丁寧な造りだと思いました。かなりの腕前を持った造り手のようです。度数12.5％。2010/8/8

●A.C.シャブリ●

15332	CHABLIS "Terroirs de Chichee" 2008 Patrick Piuze	￥	2250
	シャブリ　"ﾃﾛﾜｰﾙ　ﾄﾞ　ｼｼｪ" ﾊﾟﾄﾘｯｸ　ﾋﾟｳｽﾞ		本
	このシャブリは、シシェ村から収穫されたシャルドネを使用し、低温発酵は行わず、さらに発酵過程において温度管理やピジャージュ、およびルモンタージュといった人の手を加える事を一切せず醸造を行っています。熟成にはステンレスタンクを用いオリと一緒に10ヶ月熟成させています。　10度で抜栓、ワインは微かに黄緑の色調が溶け込んだ輝きのあるレモンイエロー色、グラスからは、濡れた石灰岩とガラスのような硬質なミネラル香を伴うレモン／ライム、グレープフルーツ、すだち、そしてシークワーサーのような生き生きとした柑橘系果実の香りに、微かにマッチ棒のような香りが加わります。口に含むと、ピュアで甘みを感じさせないドライな果実味を持つライトボディで、あくまでもドライですが不思議とシルクのようなフワリとした感触があり、生き生きとした酸がそのフワリとした感触の果実味を支えていて、冷たい天然水（軟水系）で割ったレモン果汁とライム果汁、すだち、甘味を抜いたパインと黄リンゴ、表面がツルツルした貝殻、そして微かに岩塩を想わせるような塩気を感じさせてくれます。切れ上がりも良いです。これは魚介料理に最高でしょう。度数12％。2010/9/2　※ロウキャップ採用。

●A.C.シャブリ・プルミエクリュ●

14376	CHABLIS "Fourchaume" 1er Cru Vieilles Vignes de Vaulorens 2004 Verget	￥	4980
	シャブリ　"ﾌﾙｼｮｰﾑ"　ﾌﾟﾙﾐｴｸﾘｭ　ｳﾞｨｴｲﾕ　ｳﾞｨｰﾆｭ　ﾄﾞ　ｳﾞｫｰﾛﾗﾝ		本
	ｳﾞｪﾙｼﾞｪ
	グランクリュのレ・プルーズに隣接した樹齢60年の畑から造られています。　10度で抜栓、ワインは黄緑の色調が溶け込んだ輝きのある麦わら色、グラスからは、オイルを染み込ませた絹、濡れた軽石、根底にハチミツ漬けレモンと黄リンゴ、そしてマーガリンのような香りも感じられます。口に含むと、シルクのようなキメ細やかでスムースな口当たりのライト〜ミディアムボディで、ミネラル、酸、果実味、すべてがシルキーで、澄んだ旨味（輸入元のコメントでは、とろろこんぶのような旨味）を豊富に含み、高級オイルを染み込ませた絹のような感触を伴うピュアな黄リンゴ、ハチミツ漬けレモン、カリン、マーガリン、微かにハーブと塩、そして硬水ではなく軟水のような、ふくよかなミネラルの味わいが感じられます。温度が18度くらいに上がってきても美味しい。優美なフルショームで、懐石料理等、繊細な料理を引き立てること間違いなし。度数13％。2006/5/9　輸入元：（株）八田

14360	CHABLIS "Mont de Milieu" 1er Cru 2004 Verget	￥	5580
	シャブリ　"ﾓﾝ　ﾄﾞ　ﾐﾘｭｰ"　ﾌﾟﾙﾐｴｸﾘｭ		本
	ｳﾞｪﾙｼﾞｪ
	ヴェルジェの契約しているモン・ド・ミリューの畑は南向きとなっています。醸造は100％樽で、うち15％は新樽を使用し、シュールリーの状態で14ヶ月熟成させています。　12度で抜栓、ワインは微かに薄緑の色調が入った輝きのある麦わら色、グラスからは、しっとりと濡れたようなミネラル香を伴う熟してピュアな洋梨とカリン、微かにバナナ、そしてユリの花びらのような香りが感じられます。口に含むと、極めて純粋な構造のミディアムボディで、透き通ったエレガントな酸としっとりとしたミネラルが融合していて、ツルツルに磨き上げた石のような感触もあり、熟してピュアな洋梨と緑色のカリン、パインアップルの一番品の良い部分、すべすべとしたレモンオイル、濡れた軽石、ユリ根、そして微かにイーストの味わいが感じられます。余韻に砕いた石灰岩のようなニュアンスも少し感じられますが、果実味がピュアでなおかつ熟しているため、硬さをそれほど感じさせません。若い内はすこぶるピュアな果実味をお楽しみいただけますし、5年くらい熟成させるとフワリとした純粋なミツやオイリーな風味が増してくると思います。度数13％。2006/4/14　輸入元：（株）八田

●A.C.シャブリ・グランクリュ●

※現在対象ワインがございません。

シャブリは以上です。