●レコルタン・マニピュラン（RM）●

※自家ぶどう栽培の小規模生産者です。

14621	EGLY OURIET Brut Tradition Grand Cru	￥	6880
	エグリ　ウーリエ　ﾌﾞﾘｭｯﾄ　ﾄﾗﾃﾞｨｼｮﾝ　ｸﾞﾗﾝｸﾘｭ		本
	モンターニュ・ド・ランス地区のアンボネィ村にあるレコルタン・マニピュラン（RM／自家ぶどう栽培の小規模生産者）。アンボネィ村でもトップクラスと極めて評価の高い生産者です。　エグリ・ウーリエの看板銘柄でもあるこのブリュット・トラディションは、アンボネィ、ブージィ、そしてヴェルズネィの、グラン・クリュ100％に格付けされた村の畑（樹齢35〜40年）から収穫された葡萄を使用し、カーヴでの熟成は約3年となっています。品種の割合は、通常ピノ・ノワール70％前後とシャルドネ30％前後です。 8度で抜栓、ワインは山吹色が入ったような深みのある麦わら色、泡立ちはキメ細かく、グラスからは、小麦粉またはビスケット、ミネラル、熟れたイチジク、次第にハニーローストナッツ、キャラメル、クリームブリュレ、そしてライスプディングのような香りも現れてきます。口に含むと、焦点の定まったミディアムボディ（少しフル寄り）で、生き生きとしていながらもキメの細かいムースのような泡があり、しっかりとしたミネラルと結合していて、ローストナッツのニュアンスを伴う干した白イチジクと焼いたレモン＆グレープフルーツ、白胡椒、ハーブ、ジンジャー、ミネラル、こねたパン粉、そしてイーストの味わいが感じられます。やはりドサージュは極少量でしょう。余韻の切れ上がりも良いです。度数12.5％。2007/3/24　※輸入元：AMZ

14550	J. LASSALLE 1er Cru "Chigny Les Roses" Preference Brut	￥	3880
	J. ラサール　ﾌﾟﾙﾐｴｸﾘｭ　"ｼﾆｰ　ﾚ　ﾛｰｽﾞ"　ﾌﾟﾚﾌｪﾗﾝｽ　ﾌﾞﾘｭｯﾄ		本
	モンターニュ・ド・ランス地区のシニー・レ・ローズ村にあるレコルタン・マニピュラン（RM／自家ぶどう栽培の小規模生産者）。１９４２年にジュール・ラサールによって設立され、１９８２年からは娘のシャンタル・ドゥセール・ラサールさんと彼女の母親が、伝統的な醸造法によってこの生産者の品質を守り続けています。所有する畑はプルミエ・クリュとグラン・クリュのみです。年間生産量は8万〜10万本で、現在のストックは40万本に達しているそうです。ラサールのシャンパーニュに使用される葡萄はシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの3種類です。ラサールの所在地であるランスでは、ピノ・ムニエが特に有名で、多くの大手メゾンがこの地方のピノ・ムニエを購入しています。 8度で抜栓、ワインは綺麗な琥珀色、泡立ちはキメ細かく、グラスからは、こねたパン生地のニュアンスを伴う熟れたイチジク、カラメルを薄く塗ったナッツ、玉子をたっぷりと使ったフレンチトースト、ほんのりバター、そしてミネラルの、複雑さと深みを備えた香りが感じられます。口に含むと、ミディアムボディ（ややフル寄り）で、熟成感漂う複雑味のある果実味があり、生き生きとした酸とミネラルが根底を支えていて、焦点が良く定まっており、ほんのりトースト味と香辛料を伴う乾燥白イチジク、カラメルを塗ったローストナッツまたは焼き栗、ライスプディング、微かにカスタードとタルト生地、軽く焦がしたバター、ハーブ、そしてミネラルの味わいが感じられます。実に美味しい。度数12％。2011/6/18入荷分より価格改定（旧価格：4,380円）

14486	P. LANCELOT ROYER "Cuvee de Reserve R.R." Blanc de Blancs Brut	￥	4680
	P. ランスロ　ロワイエ　"ｷｭｳﾞｪ　ﾄﾞ　ﾚｾﾞﾙｳﾞ　R.R."　ﾌﾞﾗﾝ　ﾄﾞ　ﾌﾞﾗﾝ　ﾌﾞﾘｭｯﾄ		本
	コート・デ・ブラン地区のクラマン村にあるレコルタン・マニピュラン（RM／自家ぶどう栽培の小規模生産者）。11代続く造り手で、１９３０年にレコルタンになりました。先代のピエールが腕ききとして知られていましたが、その娘のシルヴィと婿になるミシェル・ショーヴェが後を継ぎ、さらに頭角を現すようになりました。畑は100％がコート・デ・ブランの格付け村に点在し、計4.5haを所有。生産量が非常に少ないのですが世界的に高い評価を得ています。タンクで発酵させ、大樽で熟成、軽くフィルターを掛けた後ビン内2次発酵をさせています。　キュヴェR.R.は、１９９０年と２０００年からストックしておいたリザーヴワインのブレンドです。正にブラン・ド・ブランの鏡とも言える仕上がりです。 8度で抜栓、グラスに注いだ瞬間キメ細かな泡が豊富に沸立ちます。ワインはパール／淡い麦わら色、グラスからは、ビスケット、エレガントなトースト、チョーク、石灰を多く含むミネラル、大理石、次第に生クリームのような香りも現れてきます。フィネスを存分に備えた素晴しい香りです。口に含むと、ミネラリィでクリアな構造のライト〜ミディアムボディで、焦点がドンピシャリと定まっていて、真直ぐに伸びる美しい酸があり、キレも備え、砕いた大理石のようなニュアンスを伴う生き生きとしたシトラス、レモン、ライム、軽く焼いたグレープフルーツ、ビスケット、石灰分を多く含むミネラル、そして13度付近からメレンゲのような味わいが現れてきます。見事なブラン・ド・ブラン。これはギィ・シャルルマーニュと並び賞されるべきでしょう。魚介料理全般に。度数12％。2006/9/17

15800	P. LANCELOT ROYER "Cuvee des Chevaliers" Blanc de Blancs Grand Cru Cramant Brut	￥	4680
	P. ランスロ　ロワイエ　"ｷｭｳﾞｪ　ﾃﾞ　ｼｭｳﾞｧﾘｴ"　ﾌﾞﾗﾝ　ﾄﾞ　ﾌﾞﾗﾝ　ｸﾞﾗﾝｸﾘｭ　ｸﾗﾏﾝ　ﾌﾞﾘｭｯﾄ		本
	コート・デ・ブラン地区のクラマン村にあるレコルタン・マニピュラン（RM／自家ぶどう栽培の小規模生産者）。11代続く造り手で、１９３０年にレコルタンになりました。先代のピエールが腕ききとして知られていましたが、その娘のシルヴィと婿になるミシェル・ショーヴェが後を継ぎ、さらに頭角を現すようになりました。畑は100％がコート・デ・ブランの格付け村に点在し、計4.5haを所有。生産量が非常に少ないのですが世界的に高い評価を得ています。タンクで発酵させ、大樽で熟成、軽くフィルターを掛けた後ビン内2次発酵をさせています。 キュヴェ・シュヴァリエは、同社の「R.R.」より少し古いヴィンテージのリザーヴワインをブレンドして造られています。8度で抜栓、泡のキメは小〜中、ワインは薄緑がかった澄んだ麦わら色、グラスからは、チョーク、クロワッサン、干した白イチジク、そして炒った甘栗のような香りが感じられます。口に含むと、生き生きとしたミディアム〜フルボディで、ピチピチ＆キビキビとした泡があり、やや硬めのミネラル感も備え、トーストのニュアンスを伴うグレープフルーツとレモン、栗、シリアル、微かにヴァニラ、白胡椒、ドライハーブ、そして海水で濡れた貝殻のような味わいが感じられます。度数12％。2011/11/25

15462	TARLANT "Zero" Brut Nature	￥	4250
	タルラン　"ｾﾞﾛ"　ﾌﾞﾘｭｯﾄ　ﾅﾁｭｰﾙ		本
	ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区のウイィ村にあるレコルタン・マニピュラン（RM／自家ぶどう栽培の小規模生産者）。創業１６８７年の長い歴史をもつ家族経営の生産者で、現当主はジャン・マリ・タルラン氏（11代目）。畑では有機栽培を実践しています。　このタルラン・ゼロは、シャルドネ、ピノ・ノワール、そしてピノ・ムニエが各3分の1づつの割合で、ドサージュを全く行っていない極辛口のシャンパーニュです。 8度で抜栓、泡立ちは勢いがあり、ワインは透き通った山吹色で、グラスからは、ピーナッツバターを塗ったパン、軽く炒った甘栗とアーモンド、アモンティリャードシェリー、そしてほんのりバタースカッチのような香りが感じられます。口に含むと、フルボディのシャンパーニュで、微かに感じるタンニンがボディに厚みを与えていて、図太いミネラルが根底をしっかりと支えていて、キメ細かく生き生きとした酸が口中に広がり、ジンジャーのニュアンスを伴う乾燥レモン、粉末胡椒をふりかけたナッツ、ヴァニラ、パン粉、そしてアモンティリャードシェリーのような味わいが感じられます。職人気質を感じさせてくれる素晴らしいシャンパーニュ。こってりとした肉料理にも合わせていただけます。度数12％。2010/12/14

シャンパーニュは以上です。