Highly Recommended! 2005年5〜10月分



↓ カイユやヴォークランほど話題になる事がないシェニョ↓
しかし、実際に飲んでみると…。
フランス　ブルゴーニュ（赤）

14140 NUITS SAINT GEORGES "Les Chaignots" 1er Cru 2002 Robert Chevillon
￥5950
ニュイ　サン　ジョルジュ　"ﾚ　ｼｪﾆｮ"　ﾌﾟﾙﾐｴｸﾘｭ
ﾛﾍﾞｰﾙ　ｼｭｳﾞｨﾖﾝ
ニュイ・サン・ジョルジュを代表するドメーヌの1つ、ロベール・シュヴィヨン。代々ニュイの町にてワイン造りを行ってきましたが、ワインで名声を築き始めたのが父（モーリス）の時代。その後、息子ロベール氏の代になってさらに評価が高まりました。所有する13haの畑は、A.C.ブルゴーニュやアリゴテなどの約2ha以外はすべてニュイだけで、その内約8haを1級畑が占めています。開放槽で長期間の発酵を行ない、3分の1の新樽を用い1年以上の樽熟、その後清澄、軽くフィルターをかけてビン詰めしています。
17度で抜栓、ワインは黒紫がかった混じり気のない深いルビー色、グラスからは、私の予想に反してかなり香りが出ており、濃縮されたエキス香を伴う鮮烈なカシスと完熟フランボワーズ、スミレの花びら、野鳥獣、黒胡椒、そして黒い石のような香りが感じられます。口に含むと、鮮烈な果実の甘味を豊富に含むカチッと構成されたミディアムボディで、キメ細かくも張りのあるタンニン、そして丸みのある酸味を含み、完熟カシスと完熟ブラックラズベリーの濃縮還元果汁、甘いプラム、厚みのある革、赤身肉、黒胡椒、微かに生姜、そして黒い石とほのかに黒い土壌のような風味が感じられます。長い余韻。果実の甘味が豊富で現時点でも美味しさ抜群ですが、芯のあるミネラルとタンニンが十分含まれておりますので最低10年は熟成すると思います。とにかく美味しい2002年産のシェニョ。強くオススメです。度数13.5％。2005/5/19
※誠に有難うございました！

■ドメーヌ・ロベール・シュヴィヨン
ニュイ・サン・ジョルジュの実力派。ロベール・シュヴィヨン氏が先代のモーリス・シュヴィヨン氏と共にドメーヌを運営するようになった１９６８年頃から頭角を現し始め、１９７７年から全てドメーヌ元詰めとなっています。現在はロベール氏の息子兄弟であるベルトラン氏とドゥニ氏が実質の運営にあたっています。
除梗（葡萄のクキを取る作業）を80〜100％の高い比率で行い、1次発酵は35度程度まで自然に任せるスタイルで、低温での醸しは行いません。新樽は30％程度までに抑え、18ヶ月間 樽で熟成させています。醸造方法はあくまでも伝統的な手法で、「ワインの良し悪しは畑における葡萄の段階で決している」というのがこの蔵元の哲学です。
※写真はベルトラン・シュヴィヨン氏


↓ 美しい果実味と酸、そしてミネラル。↓
フランス　ブルゴーニュ（白）

14121 SAINT VERAN "Les Terres Noires" 2003 Domaine Deux Roches
￥2630
サン　ヴェラン　"ﾚ　ﾃｰﾙ　ﾉﾜｰﾙ"
ﾄﾞﾒｰﾇ　ﾄﾞｩｰ　ﾛｯｼｭ
ドメーヌを運営するのはアンリ・コロブレの息子クリスチャン・コロヴレ氏と、ジャン・リュック・テリエ氏。１９８０年代半ばに設立された歴史の比較的浅いドメーヌながら、生み出されるサン・ヴェランのその素晴らしい味わいは特筆ものです。栽培＆醸造方法に秘訣というものがあるわけではなく「畑では堆肥を用いて伝統的な栽培を行い、剪定を厳しくし、収穫量を抑える」とのことです。単一畑から造られるテール・ノワールは、樽とタンクを併用して発酵＆熟成。
13度で抜栓、ワインはレモンイエローがかった麦わら色、グラスからは、最初に白い石と石灰のようなニュアンスが感じられ、次第に熟してピュアな洋梨、白桃、パウダーシュガー、ふくよかなミネラル、そしてフワッとした美しいヴァニラ（次第にバター）の香りが現れてきます。口に含むと、フィネスを感じさせ、果実味はピュアで瑞々しく、透き通ったのびやかな酸味とミネラルが融合していて、完熟した洋梨とトロピカルフルーツ、甘いシトラス、ほんのりバター、表面がつるつるした石、そして透き通ったミネラルの味わいが感じられます。バランスが素晴らしく、余韻にふくよかでさらっとした果実の甘味が留まります。美味しい。すごくオススメ。度数13％。2005/4/25
※誠に有難うございました！

■ドメーヌ・ドゥー・ロッシュ
マコネ地区のダヴェイエ村を本拠とするドメーヌ。生産しているワインは、マコン、サン・ヴェラン、およびプイィ・フュイッセの各種キュヴェがあります。
中でも当店が注目しているのはサン・ヴェランの各種キュヴェ。ノーマルキュヴェのトラディションはステンレスタンクにて発酵＆熟成させた果実味主体のふくよかなタイプ。タンクと樽を併用したテール・ノワールはエレガンスさと芳醇さが融合した美しい旨味を持つタイプ。そしてヴィエイユ・ヴィーニュは新樽のニュアンスがやや強い凝縮感のあるタイプとなっています。
なお、ドメーヌでは南仏のラングドックに50ha程の土地を購入し、ドメーヌ・ダンテュニャックの名で1997年からワインの生産を行っています。
※写真はジャン・リュック・テリエ氏


※当店の価格はすべて税込価格です。

■過去の Highly Recommended! で登場したワインもみてね。■

■2005年03月 ・MONTAGNY 1er Cru 2001 Stephane Aladame
（モンタニー　ﾌﾟﾙﾐｴｸﾘｭ／ブルゴーニュ白）
■2005年02月 ・SAVIGNY LES BEAUNE "Les Bourgeots" 2002 Simon Bize et Fils
（サヴィニー　レ　ボーヌ　"ﾚ　ﾌﾞﾙｼﾞｮ"／ブルゴーニュ赤）
■2004年11月 ・CHIANTI CLASSICO "Brolio" 2002 Barone Ricasoli
（キャンティ　クラッシコ　"ﾌﾞﾛﾘｵ"／イタリア赤）
■2004年10月 ・SAVIGNY LES BEAUNE "Les Bourgeots" 2001 Simon Bize et Fils
（サヴィニー　レ　ボーヌ　"ﾚ　ﾌﾞﾙｼﾞｮ"／ブルゴーニュ赤）
■2004年08月 ・FRANCIACORTA "Saten" Brut 1999 Ferghettina
（フランチャコルタ　"ｻﾃﾝ"　ﾌﾞﾘｭｯﾄ／ﾌｪﾙｹﾞｯﾃｨｰﾅ／イタリア・スパークリング）
■2004年04月 ・BIANCO DI CUSTOZA Superiore "Amedeo" 2001 Cavalchina Piona
（ビアンコ　ディ　クストーツァ　ｽﾍﾟﾘｵｰﾚ　"ｱﾒﾃﾞｰｵ"／イタリア白）
■2004年01月 ・SOAVE CLASSICO Superiore "Monte Alto" 2001 Ca' Rugate
（ソアーヴェ　クラッシコ　ｽﾍﾟﾘｵｰﾚ　"ﾓﾝﾃ　ｱﾙﾄ"／イタリア白）
■2003年12月 ・GEVREY CHAMBERTIN "En Reniard" 1999 Alain Burguet
（ジュヴレイ　シャンベルタン　"ｱﾝ　ﾚﾆｬｰﾙ"／ブルゴーニュ赤）
■2003年11月 ・LAMOTHE BERGERON 2000 Haut Medoc
（ラモット　ベルジュロン　ｵｰﾒﾄﾞｯｸ／ボルドー赤）
■2003年10月 ・HERMITAGE Rouge 2000 E.Guigal
（エルミタージュ　ﾙｰｼﾞｭ／ローヌ赤）

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