Highly Recommended! 2005年10月〜2006年1月分


※シャルドネ１銘柄＆ピノ・ノワール２銘柄をご案内！


↓ この造り手、やはりただ者ではありませんでした。↓
フランス　ブルゴーニュ（白）

14309 MEURSAULT "Vieille Vigne" 2003 Paul Garaudet
￥4980
ムルソー　"ｳﾞｨｴｲﾕ　ｳﾞｨｰﾆｭ"
ﾎﾟｰﾙ　ｶﾞﾛｰﾃﾞ
モンテリーにあるドメーヌで、現当主はポール・ガローデ氏。父親であるジョルジュ・ガローデ氏の代はコント・ラフォンの契約栽培農家でした。モンテリーは、北にヴォルネー、南にムルソーという、赤と白の名醸地に囲まれた小さな村で、依然として知名度が低いため、大半はドメーヌ元詰めか地元の協同組合のワインとなっています。ポール・ガローデはモンテリーを筆頭に、ヴォルネー、ポマール、ムルソー等に計10ha弱の畑を所有し、その内ムルソーは2ha（平均樹齢80年の正真正銘ヴィエイユ・ヴィーニュ）となっています。
13度で抜栓後、10分ほど待ちました。ワインは光沢のある麦わら色、グラスからは、マロングラッセもしくはモンブランのケーキ、ヴァニラクリーム、ユリの花びら、完熟レモンとグレープフルーツの砂糖煮、完熟洋梨、そして微かにオイリィな香りも感じられ、見事の一言です。口に含むと、シルキーな口当たりのミディアムボディで、丸く滑らかなミネラル感がなんとも素晴しく、酸も滑らかで果実味と一体化していて、オイルを塗った軽石のようなニュアンスを伴うマロングラッセ、洋梨とゴールデンデリシャスリンゴのコンポート、完熟アプリコット、ふわりとしたヴァニラクリーム、ユリ根、そして微かに乾燥ハーブが溶け込んだ、完熟していながらもフィネスを存分に備えた素晴しい味わいが感じられます。余韻にもクリームのような滑らかな感触を残します。温度が上がってきてもすごく美味。この生産者、間違いなく一流の腕前を持っています。マイナー生産者のままでいて欲しい！。度数13％。2005/12/26


↓ '03年産は果実味の純粋さとタンニンの質が異次元（極めて高品質）です。↓
フランス　ブルゴーニュ（赤）

14248 BOURGOGNE Rouge "Les Perrieres" 2003 Simon Bize et Fils
￥2680
ブルゴーニュ　ﾙｰｼﾞｭ　"ﾚ　ﾍﾟﾘｴｰﾙ"
ｼﾓﾝ　ﾋﾞｰｽﾞ　ｴ　ﾌｨｽ
酷暑により葡萄の成熟が極めて早く進み、シモン・ビーズでは8月18日から収穫を開始したという異例のヴィンテージ。レ・ペリエールの畑は約2haで、半分は１９７１年、残り半分は１９８１年に植え付けされたピノ・ノワール種から構成されています。通常、シモン・ビーズでは赤ワイン用葡萄（ピノ・ノワール）の除梗を行いませんが、この年は樹齢が45年未満の区画はすべて除梗を行っており、さらに乾燥しきってしまった葡萄を丁寧に選果しています。収穫量大幅減により2003年産は蔵出し価格が上昇。
16度で抜栓、ワインは黒紫がかった濃いルビー色、グラスからは、最初に鉄分を含むミネラル、黒い石、牛生肉とその肉汁のような香りが感じられ、その香りを継続しつつ、次第に完熟カシスと果皮の厚い完熟ブラックチェリーの極めて純粋な香りが現われてきます。口に含むと、絶妙なバランスを表したミディアムボディで、口に含んだ瞬間、極めて純粋な果実味は球体のように感じ、完熟したタンニンはビロード状態で、ミネラル感や酸は例年に比べるとかなり柔らかいものの、少なすぎるという印象はなく、完熟カシスと完熟ブラックチェリーの一番絞り、ホイップクリーム、甘草、そしてフワリとした柔らかなミネラルの、すこぶるピュアな味わいが口中を満たしてくれます。除梗を行ったためでしょうか、肉系や香辛料系の味わいはあまり感じず、たっぷりとした果実味を前面に感じます。2003年のレ・ペリエール赤は、果実味自体の質とタンニンの質がA.C.ブルゴーニュとしては異次元とも言えるほど高いです。このヴィンテージの熟成能力については未知数な面が多いです。度数12.5％。2005/10/19
※誠に有難うございました！

■ビーズ千砂さんの「サヴィニー便り」より抜粋
『いいワインを造る第一歩は、畑から運ばれてきたブドウを丁寧に選果するところから始まりました。今年（２００３年）はからからに渇ききってしまったブドウが多く、それを取り除く必要があったのです。それから樹齢の高い区画のブドウを除いてすべて除梗をしました。現在ではほとんどのところが除梗をする造りの中で、うちは昔ながらの手法をいかし、ブドウの房を丸ごとを使うのが特徴のひとつなのですが、１９７６年、１９８３年、今年同様夏が暑く干ばつの年、の経験から樹齢が４５年に満たない区画のブドウは梗をはずしたのです。上記のヴィンテージのワインは非常にタンニンの性質が乾き、口当たりがどうしても硬くなりがちでした。そのため少しでも飲みやすく仕上げるために除梗すべきと判断したのです。』


↓『長熟型だけど今飲んでもパラダイス』by リアルワインガイド誌。↓
フランス　ブルゴーニュ（赤）

14250 GEVREY CHAMBERTIN "Vieilles Vignes" Non Filtre 2002 Domaine Bachelet (Denis Bachelet)
￥4680
ジュヴレイ　シャンベルタン　"ｳﾞｨｴｲﾕ　ｳﾞｨｰﾆｭ"　ﾉﾝﾌｨﾙﾀｰ
ﾄﾞﾒｰﾇ　ﾊﾞｼｭﾚ（ﾄﾞﾆ　ﾊﾞｼｭﾚ）
ドニ・バシュレ氏によって運営されているドメーヌ。祖父母の代に購入した区画を大切に引き継ぎ、ドニ氏自身は１９８３年よりワイン造りに携わっています。父ベルナール氏もワイン造りに携わっていましたが、ドニ氏が踏襲するのは祖父母の代の手法で、葡萄栽培や醸造に関して過度にコントロールしない伝統的な造りを受け継いでいます。葡萄は有機栽培によって育成されています。　このA.C.ジュヴレイ・シャンベルタン（0.9haを所有）は、平均樹齢60年のヴィエイユ・ヴィーニュで、発酵終了後すぐにオリ引きを行わず、初夏の頃までオリと一緒に寝かせ、その後卵白で清澄処理を行っています。2002年産はフィルターを通さずビン詰め。
16度で抜栓、ワインは暗いルビーレッド色、グラスからは、最初に太いミネラル香を伴う軽くローストしたラズベリーとチェリー、スグリ、赤い花びら、牛生肉、そして赤系香辛料の香りが感じられ、温度が上がるにつれ、微かなイーストを伴う甘やかなカシスとプラム、紫色の花びら、そしてほんのり削り節のような香りが現われてきます。口に含むと、球体のような感触のミディアム（少しフル寄り）で、ヴェルヴェッティなタンニンを十分含み、伸びやかで美しい酸があり、ミネラルは太くて丸みがあり、目の詰まったような感覚があり、ワイン全体の焦点がピシャリと定まっていて、最初に潰していない黒胡椒を伴う軽くローストしたラズベリーとスグリ、果皮の厚いチェリー、エレガントなヴァニラ、そしてスモーク赤身肉のような味わいが感じられ、次第にイーストや生クリームのようなニュアンスを伴う、純粋で甘やかなラズベリーとカシス、微かに削り節、そして薄くなめした皮革のような味わいが現われてきます。すごく美味。01年産のヴィエイユ・ヴィーニュ同様、温度上昇や時間経過によってワインが開き、見事なバランスを表します。構造のしっかりとした01年産、そしてその構造を損なう事なく更に精緻な仕上がりの02年産、どちらも素晴しい。度数13％。2005/10/21
※ラベルに若干シワがございます。
※誠に有難うございました！

※当店の価格はすべて税込価格です。

■過去の Highly Recommended! で登場したワインもみてね。■

■2005年05月 ・NUITS SAINT GEORGES "Les Chaignots" 1er Cru 2002 Robert Chevillon
（ニュイ　サン　ジョルジュ　"ﾚ　ｼｪﾆｮ"　ﾌﾟﾙﾐｴｸﾘｭ／ブルゴーニュ赤）
■2005年03月 ・MONTAGNY 1er Cru 2001 Stephane Aladame
（モンタニー　ﾌﾟﾙﾐｴｸﾘｭ／ブルゴーニュ白）
■2005年02月 ・SAVIGNY LES BEAUNE "Les Bourgeots" 2002 Simon Bize et Fils
（サヴィニー　レ　ボーヌ　"ﾚ　ﾌﾞﾙｼﾞｮ"／ブルゴーニュ赤）
■2004年11月 ・CHIANTI CLASSICO "Brolio" 2002 Barone Ricasoli
（キャンティ　クラッシコ　"ﾌﾞﾛﾘｵ"／イタリア赤）
■2004年10月 ・SAVIGNY LES BEAUNE "Les Bourgeots" 2001 Simon Bize et Fils
（サヴィニー　レ　ボーヌ　"ﾚ　ﾌﾞﾙｼﾞｮ"／ブルゴーニュ赤）
■2004年08月 ・FRANCIACORTA "Saten" Brut 1999 Ferghettina
（フランチャコルタ　"ｻﾃﾝ"　ﾌﾞﾘｭｯﾄ／ﾌｪﾙｹﾞｯﾃｨｰﾅ／イタリア・スパークリング）

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