●イタリア産●

15389	ACCENTO Brut / Cavit	￥	1480
辛口	アチェント　ﾌﾞﾘｭｯﾄ / ｶｳﾞｨｯﾄ		本
	カヴィット社はイタリア北部に位置するトレンティーノ州にあるワイナリーです。このスプマンテは、トレントのロヴェーレ・デッラ・ルーナに近い丘陵地斜面とヴァッラガリーナ・ヴァレーの丘陵地斜面から収穫されたシャルドネ種を主体に、少量のピノ・ブラン種を用い、白ワインと同様の行程で生産し、二次発酵は専用のアウトカーヴと呼ばれる発酵タンクでシュール・リーの状態で行われます。二次発酵の際に生じる炭酸ガスを密閉タンク内で閉じ込める“シャルマ方式”を用いています。　8度で抜栓、泡のキメは小〜中、ワインは薄い緑が感じられる澄んだ麦わら色、グラスからは粉末状ラムネのようなニュアンスを伴う甘い青リンゴとメロンのような香りが感じられます。口に含むと、爽やかさと膨らみを兼ね備えたライト〜ミディアムボディで、ミネラル感もしっかりと感じさせつつ、クリーミーに感じるほどキメのとても細かい泡が印象的で、すっきりとした青リンゴと緑色のカリン、シトラス、メレンゲ、パン粉、そして石灰を含むミネラル水のような味わいが感じられます。とても綺麗な仕上りのスプマンテです。度数11.5％。2010/10/17

15623	PROSECCO TREVISO Extra Dry / Zardetto	￥	1650
辛口	プロセッコ　トレヴィーゾ　ｴｸｽﾄﾗ　ﾄﾞﾗｲ / ｻﾞﾙﾃﾞｯﾄ		本
	ヴェネトでスプマンテを造る醸造所。現在のオーナーであるファビオ・ザルデット氏は、醸造学校時代の恩師がスパークリングワインを専門分野にしていた事が影響し、醸造学校を卒業後、単一品種からなるプロセッコを造り始めました。常に品質向上を目指し、他社よりも高い価格で葡萄を買う代わりに、一番に選別して良い葡萄のみを買っています。醸造の際に最も注意している点は酵母選びで、プロセッコに適したものを1,000以上の中から選んでいます。　葡萄は柔らかくプレスし、ステンレスタンクで温度管理しながら発酵させ、一次発酵させたキュヴェに選別酵母と糖分を少し添加し、20〜25日間かけて二次発酵させ泡を発生させています。D.O.C.はプロセッコ・トレヴィーゾとなります。 なお、使用される葡萄品種はもちろんプロセッコ種ですが、イタリア農業省の制定により、２００９年度の収穫より品種名としてはプロセッコの表示はできなくなり、D.O.C.プロセッコで品種名を表示する場合はプロセッコと同義語のグレラを使用するよう制定されました。プロセッコの呼称と品質を保護する為とのことで、これにより他の産地でプロセッコ種を使用してもラベルにプロセッコの表示はできません。　7度で抜栓、ムース状の非常にキメ細かな泡立ちがあり、ワインは透き通ったパール色、グラスからは、クリームソーダ、青リンゴサワー、そして白桃サワーのような香りが香りが感じられます。口に含むと、軽快で爽やかなライトボディで、キメ細かな泡が口中で膨らみ、ムースを混ぜた青リンゴサワーと白桃サワーのような味わいが感じられます。泡の持続性もあります。非常に高品質なプロセッコです。度数11.5％。2011/6/20

14770	PROSECCO di VALDOBBIADENE "Rustico" / Nino Franco	￥	1880
辛口	プロセッコ　ディ　ヴァルドッビアデーネ　"ﾙｽﾃｨｺ" / ﾆｰﾉ　ﾌﾗﾝｺ		本
	フランコ家はイタリア北東部のヴェネト州、マルカ・トレヴィジーア地域にあるヴァルドッビアデーネ村で、プロセッコ種100％から素晴しいスプマンテを造っています。フランコ家は70年前からワイン造りを行ってきましたが、現在はニーノ氏の息子であるプリモ氏が父の業績を継承し、醸造所の設備と栽培に手を加え、この地域に属さない全てのワインの生産を止めて、プロセッコの生産だけを行っています。勤勉な彼はエノロジストの資格を取得した後も、独自の方法で品質を高める事に成功しています。畑は石灰質土壌のミネラルが多い場所にあり、北イタリア特有の冷涼な気候と相まって、白い花の心地よい香りと繊細で果実味に富んだプロセッコが出来上がります。　6度で抜栓、グラスに注ぐとムースのようなキメ細かい泡立ちがあり、ワインは透明感のある淡い麦わら色、グラスからは、青リンゴの一番搾りと熟した白い果実、白い花びら、ほんのりラムネ、そして心地よい石灰のニュアンスが感じられます。口に含むと、キメの細かい綺麗な泡を豊富に含むライトボディで、上品で、ムースのような舌触りがあり、イーストのニュアンスを伴う新鮮なシトラス、甘味を抜いた青リンゴと白桃のサイダー、石灰（または貝殻）、そして少しニガリに似たミネラルの味わいが感じられます。泡の持続性もあります。美味しい。相変わらず完成度の高いプロセッコです。度数11％。※2010/1/7 入荷分よりラベルデザインが少し変わりました。

14686	MARTINI "Riserva Montelera" Brut	￥	2180
辛口	マルティーニ　"ﾘｾﾞﾙｳﾞｧ　ﾓﾝﾃﾚｰﾗ"　ﾌﾞﾘｭｯﾄ		本
	トリノに本拠を構える世界を代表する酒類メーカーの1つ。歴史は１８４７年にさかのぼり、ワイン、ヴェルモット、リキュールを中心に販路を拡大、イタリア国内およびフランスを中心に事業を広め、１８７９年に社名を現在のMartini＆Rossi（マルティーニ＆ロッシ社）と改名しています。　リゼルヴァ・モンテレーラはピノ・ネロとシャルドネを使用し、メトード・クラッシコ（シャンパーニュ方式）で造られています。　7度で抜栓、泡のキメは小〜中で、ワインは淡い麦わら色、グラスからは、ビスケットのような香りに軽く焼いた白イチジク、そして石灰岩（次第にチョーク）のような香りが感じられます。口に含むと、キリリと引き締まったミディアムボディで、豊富な酸とミネラルが骨格を成し、ジンジャーのニュアンスを伴う軽く焼いたシトラス、かぼす、冷えた鉄、砕いた岩石、白胡椒、そして野生ハーブのような味わいが感じられます。余韻に甘味を残さず、強いミネラル感がとどまります。生の魚介類にも抜群でしょう。度数12％。2007/10/2

15796	FRESCOBALDI Metodo Classico Brut 2007	￥	2750
辛口	フレスコバルディ　ﾒﾄｰﾄﾞ　ｸﾗｯｼｺ　ﾌﾞﾘｭｯﾄ		本
	トスカーナの名門フレスコバルディ社が造るヴィンテージ・スプマンテ。シャルドネ50％とピノ・ネロ50％の割合で、シャンパーニュ方式で造られています。トレントD.O.C.となります。　10度で抜栓、泡は細かく勢いがあり、ワインは微かに黄緑の色調が溶け込んだ麦わら色、グラスからは、トーストしたパン、焼いたレモン、ローストナッツ、塩分を含むミネラル、グリーンアスパラ、そして新鮮なハーブのような香りが感じられます。口に含むと、締まりのあるミディアム〜フルボディで、クリアな果実味のまわりにキリリとした生命力のある泡が配置されていて、トースティーな風味を伴うレモンとリンゴ、メレンゲ、ビスケット、麦、ドライハーブ、そして塩分を含むミネラルの味わいが感じられます。力のあるスプマンテです。度数12.5％。2011/11/22

15624	VELENOSI "Gran Cuvee" Brut Metodo Classico 2006	￥	2950
辛口	ヴェレノージ　"ｸﾞﾗﾝ　ｷｭｳﾞｪ"　ﾌﾞﾘｭｯﾄ　ﾒﾄｰﾄﾞ　ｸﾗｯｼｺ		本
	ヴェレノージは、イタリアのアドリア海沿岸のほぼ中央に位地するマルケ州のアスコッリ・ピチェーノ地方でワイン造りを行う生産者です。ヴェレノージの葡萄園は土壌分析により、スプマンテを造るための必要条件が全て揃っている事が分かっています。昼と夜の気温差が激しく、酸の減少やアロマ成分の欠乏を引き起こすことなく葡萄が完熟するとの事です。　シャンパン製法で造られたこのスプマンテは、シャルドネ70％とピノ・ネロ30％の割合からなり、柔らかいプレスで果汁を抽出し、低温で一次発酵を行い、二次発酵後36ヶ月間ビン熟成させています。動瓶とデゴルジュマンは職人により手作業で丁寧に行われます。 10度で抜栓、グラスの底からフツフツと沸き立つ穏やかな泡立ちがあり、ワインは黄金色がかった深い麦わら色、グラスからは、乾燥イチジク入りのライ麦パン、ハチミツを塗った乾燥イチジク、ミツ入完熟リンゴ、ハニーナッツ、そして芳ばしいシリアルの香りも感じられます。口に含むと、しっかりと熟成させてある事が分かる深みのあるミディアム〜フルボディで、泡とミネラル感そして果実味が渾然一体となっており、焼いたパン、ローストナッツ、焼きリンゴ、乾燥イチジクと乾燥アプリコット、ライスプディング、シリアル、そしてスパイスの味わいが感じられます。個人的にはグラスの中で見た目に泡が少なくなってきた頃の味が超オススメです。旨い！度数12.5％。2011/6/20

●スペイン産●

14767	DEL PRINCIPE Dry Cava	￥	1250
辛口	デル　プリンシペ　ﾄﾞﾗｲ　ｶﾊﾞ		本
	デル・プリンシペは、チャレッロ60％、マカベオ30％、パレリャーダ10％を使用し、メトード・トラディショナル（シャンパーニュ製法）でビン内二次発酵を12〜18ヶ月の間行っています。ビン内二次発酵を時間を掛けて行う事により泡のキメを細かくしているそうです。　5度で抜栓、泡は勢い良く沸き立ち、キメは中くらい（次第に細かくなる）、ワインは薄緑がかった透き通ったパール／麦わら色、グラスからは、粉々にした石灰（またはチョーク）のニュアンスを伴うレモンとシトラスの澄んだ香りに、石英、そしてビスケットのような香りも微かに感じられます。口に含むと、ガラスのようなミネラル感を備えたライト〜ミディアムボディで、キメ細やかながらキレの良さも感じる泡が上手く合体していて、程よい甘みを含む“はっさく”、軽〜く焼いたレモンとシトラス、白胡椒、砕いた石灰岩、そしてほんのり小麦粉のような味わいが感じられます。全体に“品”も感じます。度数11.5％。2008/2/10

15821	VILARNAU Brut Rose Cava	￥	1480
辛口 ロゼ	ヴィラウナウ　ﾌﾞﾘｭｯﾄ　ﾛｾﾞ　ｶﾊﾞ		本
	スペインの大手ワインメーカー“ゴンザレス・ビアス社”が品質の高いカバを造るために、カタルーニャ州ペネデスに１９８２年に設立したワイナリーです。モンセラート山脈にあり、標高275mに位置する葡萄畑では地中海性気候による大きな寒暖の差を利用して、良質の葡萄栽培を行っています。　このブリュット・ロゼは、トレパット種90％とピノ・ノワール種10％の割合で造られています。　10度で抜栓、穏やかな泡立ちがあり、ワインは真っ赤に熟したザクロのような色合い、グラスからは、熟したストロベリーとラズベリー、赤い花びら、そして微かにナッツのような香りが感じられます。口に含むと、ほんのりタンニンを伴うミディアムボディで、キレを備えた泡がふくよかな果実味をしっかりと支えていて、乾燥させたストロベリーとチェリー、ザクロ、そしてアセロラティーのような味わいが感じられます。ロゼ・スパークリングワインのお値打ち品！度数12％。2011/12/11

14903	NAVERAN "Blanc de Blancs" Brut Especial Cava	￥	1990
辛口	ナヴェラン　"ﾌﾞﾗﾝ　ﾄﾞ　ﾌﾞﾗﾝ"　ﾌﾞﾘｭｯﾄ　ｽﾍﾟｼｱﾙ　ｶﾊﾞ		本
	ナヴェランの歴史は大変古く、彼らが持つ葡萄畑の起源は11世紀までさかのぼり、今でもその畑の中にはロマネスクの教会が存在しています。19世紀半ばにナヴェランのオーナーによってワイン醸造の設備などを整備し、現在に至っております。彼らは100haにも及ぶ畑を所有しておりますが、家族経営にて営まれ、職人気質のワイン造りを行っております。アルト・ペネデスの中心に位置するナヴェランは、ペネデスの赤・白用の葡萄を栽培しながら、シャルドネやカベルネ、メルローといった様々な葡萄を栽培しています。　このカバは全て白ワイン用葡萄を使用しており、チャレッロ50％、マカベオ30％、パレリャーダ20％の割合から造られています。 10度で抜栓、泡立ちは細かく、ワインは微かに薄緑が混じる光沢のあるレモン／麦わら色、グラスからは、レモン、グレープフルーツ、シークワーサー、シトラス、ラムネ、ほんのり石灰、白い石、そして微かにパン粉のような香りも感じられます。口に含むと、キレとふくよかさの両方を兼ね備えたライト〜ミディアムボディで、締まりのあるやや硬めのミネラル感が中心にあり、その周りにすっきりとしたキレの良い酸とメレンゲのようなふくよかな感じが同居していて、石灰岩のニュアンスを伴う軽く焼いたグレープフルーツ、生き生きとしたレモン＆ライム、白胡椒、アニス、そして微かにドライハーブのような味わいも感じられます。美味しい。度数11.5％。2008/9/22

15220	DAMA de NAVERAN Extra Brut Cava 2006	￥	2280
辛口	ダーマ　デ　ナヴェラン　ｴｸｽﾄﾗ　ﾌﾞﾘｭｯﾄ　ｶﾊﾞ		本
	ナヴェランの歴史は大変古く、彼らが持つ葡萄畑の起源は11世紀までさかのぼり、今でもその畑の中にはロマネスクの教会が存在しています。19世紀半ばにナヴェランのオーナーによってワイン醸造の設備などを整備し、現在に至っております。彼らは100haにも及ぶ畑を所有しておりますが、家族経営にて営まれ、職人気質のワイン造りを行っております。アルト・ペネデスの中心に位置するナヴェランは、ペネデスの赤・白用の葡萄を栽培しながら、シャルドネやカベルネ、メルローといった様々な葡萄を栽培しています。　このヴィンテージ・カバは、シャルドネ（85％）とパレリャーダ（15％）で造られています。 6度で抜栓、気泡の小さなキメ細かな泡立ちがあり、ワインは黄緑の色調が溶け込んだ深みのある麦わら色、グラスからは、氷結グレープフルーツをギュッと搾ったものに少量のハチミツを垂らしたような香りと、レモン、微かにオレンジ、ハーブ、硬いナッツ、そしてスッキリとしたミネラルの香りが感じられます。口に含むと、キレとふくよかさを兼ね備えたミディアムボディ（ややフル寄り）で、クリアで太くやや硬めのミネラル感が味わいの中心にあり、それがシャープな酸と相まってボディに太さとキレを与えており、同時に半分乾燥させたリンゴとグレープフルーツ、そして乾燥シトラスのような味わいがふくよかさを伴いながら感じられ、余韻にハーブと塩分を少し含んだミネラルの味わいが感じられます。とても美味しいカバです。度数12％。2010/5/20

15659	CARLES ANDREU Brut Cava	￥	2350
辛口	カルレス　アンドルー　ﾌﾞﾘｭｯﾄ　ｶﾊﾞ		本
	アンドルー家は、１７８１年にコンカ・デ・バルベラ地域に80haの土地を購入した事から葡萄栽培の歴史が始まっています。１９９１年にカルレス・アンドルー氏により、１７９６年に建てられた貴族の家にボデガが設立されました。２００４年には新しいセラーが建設されています。　このカバは、パレリャーダ種を主体に少量のマカベウ種も使用して造られ、最低18ヶ月セラーで熟成させています。　8度で抜栓、ワインは薄緑がかったパール／麦わら色、泡立ちは非常にキメ細かくムースのようで、グラスからは、白いナッツ、ビスケット、アニスシード、白い花びら、そして石灰をたっぷり含んだミネラルの香りが感じられます。口に含むと、焦点が定まった締まりのあるミディアムボディで、ミネラル感に支えられたカチリとした骨組みがあり、シャープでキメ細かな泡が口中で膨らみ、冷えた石のようなミネラル感と白胡椒のニュアンスを伴う乾燥リンゴ、乾燥レモン、硬いナッツ、アニス、そしてハーブの味わいが感じられます。切れがあり、ドライな果実味は魚介料理を大いに引き立ててくれると思います。度数11.5％。2011/7/24

●ポルトガル産●

15427	BORLIDO Bruto	￥	1180
辛口	ボルリード　ﾌﾞﾘｭｯﾄ		本
	このスパークリングを生産するコンパニーア・ダス・キンタスは、リスボン北側、白ワインの産地プセラスにあります。テロワールを反映する土着品種の葡萄を大切にしてワイン造りを行っており、バランスの良い味わいとポルトガル品種と産地の特徴を表す事を理念としています。　ボルリードはマルヴァジーア・レイ34％、ラボ・デ・オヴェーリャ33％、セルシアル33％の割合から造られ、ステンレスタンクで1次発酵を行い、2次発酵はビン内で行っています。デゴルジュマンまでの熟成期間は約9ヶ月で、その後、数ヶ月熟成させてから出荷しています。 6度で抜栓、泡のキメは中くらい、ワインは輝きのある綺麗な麦わら色、グラスからは、氷結レモン、軽く砂糖をまぶしたハッサク、そして少し塩分を含む硬水や貝殻のようなミネラルの香りが感じられ、次第にクリアなリンゴの香りが現れてきます。口に含むと、生き生きとしたライト〜ミディアムボディで、すっきりとした果実味とシャープな酸をもち、白胡椒とハーブを伴う生き生きとしたハッサクとグレープフルーツ、凍らせたレモン、乾燥リンゴ、そしてナッツのような味わいが感じられます。美味しい。コストパフォーマンスに優れています。度数12.5％。2010/11/11　※2011/10/21入荷分より新ラベル＆価格改定。

15838	VIDIGAL Metodo Classico Bruto 2009	￥	1530
辛口	ヴィディガル　ﾒﾄｰﾄﾞ　ｸﾗｼｺ　ﾌﾞﾘｭｯﾄ		本
	ヴィディガル・ワインズは、お買い得ワインの産地として注目を集めるエストレマドゥーラ地方でも、近年評価を高めている生産者で、その生産量の95%が国外への輸出向けというだけあり、世界中で愛されるような非常に洗練された味わいのワインを産み出しています。生産者としての歴史は20世紀初頭にまで遡りますが、頭角を現し始めたのは現オーナーのアントニオ・ロペス氏が出資者となった１９８５年以降です。　栽培においては、一部の地域を除き区画毎に品種毎の栽培を行い、その品種にあった栽培方法や収獲時期を見極め収獲を行っています。このスパークリングワインに使われる白葡萄は、アロマの成分や酸等の状態が丁度良いタイミングで収獲される事が理想です。こういった葡萄にとってベストな状態で栽培される事によって世界に通用する洗練された味わいのワインが産み出されます。　このスパークリングワインは、ビカル60%、セルシアル20%、フェルナン・ピレス20%の割合で、ステンレスタンクにて一次発酵を行い、その後ビン内二次発酵をさせてガスを閉じ込めています。 8度で抜栓、泡立ちはキメ細かく、ワインは黄緑の色調が伴う輝きのある麦わら色、グラスからは、ほんのりパン生地のようなニュアンスを伴う熟した青リンゴ、ハチミツを薄く塗ったレモン／ライム、ハーブティー、溶けたマーガリン、そしてナッツのような香りも感じられます。口に含むと、膨らみのあるミディアムボディで、エレガントでキメ細かな泡が口中で広がり、パン粉のようなニュアンスを伴う青リンゴとライム、乾燥レモン、ハーブ、白胡椒、そして石灰を含むミネラルの味わいが感じられます。余韻はスパッと切れ上がります。魚介料理全般、および白身肉に合いそうです。度数12.5％。2012/1/19

●アルゼンチン産●

15792	BODEGA NORTON "Lo Tengo" Extra Brut	￥	1180
辛口	ボデガ　ノートン　"ﾛ　ﾀﾝｺﾞ"　ｴｸｽﾄﾗ　ﾌﾞﾘｭｯﾄ		本
	アルゼンチンの首都ブエノス・アイレスから西へ1,000km、アンデス山脈麓のメンドーサ地区を本拠地とするボデガ・ノートン。所有する畑は1,265ha、メンドーサ河流域800m〜1,100m級の高地に6つの葡萄畑を持ち、それぞれの土地に合った葡萄品種を栽培しています。　ボデガ・ノートンは、１８９５年イギリスのエドモンド・ジェイムス・パルメ・ノートン氏によって創立されました。そして１９８９年、オーストリアの一流クリスタルメーカーとして有名なスワロフスキー社がボデガ・ノートンを買収し、現在に至ります。オーナーのスワロフスキー氏は、買収後の１９９０年代初めから大がかりな投資と最新技術の投入を行い、目覚ましい躍進を遂げました。　このスパークリングワインは、シュナン・ブランとシャルドネを使用しています。 8度で抜栓、泡のキメは細かく、ワインは淡いレモン色、グラスからは、ホイップクリームを塗った完熟レモン、レモンケーキ、シトラス、そして柚子のような香りが感じられます。口に含むと、フレッシュで、軽やかな口当たりのライトボディで、クリーミーで膨らむような感覚の泡があり、香りと同じくホイップクリームを塗った完熟レモンとシトラス、柚子、そして瑞々しい洋梨のような味わいも感じられます。色々な場面で活躍しそうなスパークリングワインです。度数11.5％。2011/11/20

15844	DEL FIN DEL MUNDO Pinot Noir - Chardonnay Extra Brut	￥	1500
ロゼ色 辛口	デル　フィン　デル　ムンド　ﾋﾟﾉ ﾉﾜｰﾙ　ｼｬﾙﾄﾞﾈ　ｴｸｽﾄﾗ　ﾌﾞﾘｭｯﾄ		本
	アルゼンチンの最南端のパタゴニアに１９９６年に設立されたボデガ・デル・フィン・デル・ムンドは、『パタゴニアの厳しい自然環境を克服したい』という思いから、厳しい環境にも関わらず類まれなワインを生み出し注目を集めております。　コンサルタントにミシェル・ローランを迎え入れ、アルゼンチンは元より世界２４カ国に輸出するまでに成長し、世界中のコンクールですでに１４０ものメダルを獲得するまでになっています。厳しい環境から樹を守りながら、高品質なワインを生産しています。　このスパークリングワインは、ピノ・ノワール80％とシャルドネ20％の割合で、シャンパーニュ製法（ビン内二次発酵）で造られています。ロゼ・スパークリングとは明記されていませんが、ピノ由来の色合い（ロゼ色）と香味が出ています。　8度で抜栓、ワインは赤葡萄由来の色合いが出ており、玉ねぎの皮のような淡いオレンジとサーモンピンクが混じり合った色合い、比較的穏やかな泡立ちで、グラスからは、桃、サクランボ、ガラナ、ドライフラワー、そしてチェリー味のゼリーのような香りが感じられます。口に含むと、ふくよかな口当たりのミディアムボディで、繊細でキメ細かな泡があり、クセがなく、ピーチ系のフレーヴァーティー、薄めのローズティー、熟したサクランボ、そして少しマンゴーやパパイヤのドライフルーツのような味わいも感じられます。魚介料理から肉料理まで幅広く合わせられると思います。度数13％。2012/1/26

●チリ産●

14912	VALDIVIESO Extra Brut	￥	1480
辛口	バルディビエソ　ｴｸｽﾄﾗ　ﾌﾞﾘｭｯﾄ		本
	チリのロントゥエ・ヴァレーにあるワイナリー、バルディビエソ。このシャンパーニュ方式で造られたスパークリングワインは、ロントゥエにある自社畑から収穫されたシャルドネ（60％）とピノ・ノワール（40％）を使用し、ビン内2次発酵させ、24ヶ月ビン熟成させています。　10度で抜栓、泡立ちはムースのようにとてもキメ細かく、ワインは微かにピンクの色調が混じる麦わら色、グラスからは、パン粉のニュアンスを伴う軽く焼いたリンゴ、シトラス、微かにイチゴ、そして石灰または貝殻を想わせるようなミネラルの香りが感じられます。口に含むと、軽やかで、ソフトな口当たりのライトボディで、すっきりとした泡が果実味と上手く合わさっていて、軽く焼いたリンゴとピンクグレープフルーツ、乾燥ラズベリー、そしてメレンゲとほんのり石灰のような味わいが感じられます。ベリー系果実と柑橘系果実の香りと味わいが上手く調和していて、クセがなく、奇麗な仕上がりのスパークリングです。お値打ち品。度数12.5％。2008/10/18

●ニュージーランド産●

15794	SILENI Cellar Selection Sparkling Brut	￥	1850
辛口	シレーニ　ｾﾗｰ　ｾﾚｸｼｮﾝ　ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ　ﾌﾞﾘｭｯﾄ		本
	シレーニはニュージーランド北島東部の海岸部、ホークス･ベイにあります。ホークス・ベイは、ニュージーランドで初めてワインの生産が行われた地であり、ニュージーランド特産の果物など、農作物の産地としても有名な地域です。南緯度が高く、フランスの高級ワイン生産地域と似た気候に恵まれています。　ワイナリー名の｢SILENI｣は、ローマ神話に登場する、酒の神であるバッカスの従者シレーニ神に由来しています。このシレーニという神は、おいしいワイン、食事、そして素晴らしい仲間との生活を楽しんだとして知られています。　シレーニが栽培している品種は、メルロやカベルネ・フラン、マルベック、セミヨンなどの典型的なボルドー品種、そしてピノ・ノワールやシャルドネといったブルゴーニュ品種です。伝統的な技術を生かしながら、ニュージーランドで生産されるニューワールドの特徴をもつ品種を使用して、複雑性があり豊潤なワインを生み出しています。 このスパークリングワインはシャルドネ種から造られています。8度で抜栓、泡のキメは非常にキメ細かく、ワインは金色がかった輝きのある麦わら色、グラスからは、溶かしバターのニュアンスを伴う完熟洋梨、完熟アプリコット、ハチミツ漬け黄リンゴ、そしてハニーナッツのような香りが感じられます。とても熟した果実の香りです。口に含むと、滑らかで、艶やかな口当たりのミディアムボディで、香り同様とても熟した果実味を持ち、泡はムースのようにキメ細かく膨らみがあり、さらりとしたハチミツのニュアンスを伴う完熟黄リンゴ、シードル、乾燥パイン、そしてほんのり溶かしバターの味わいが感じられます。度数12％。2011/11/21　※再栓ができるZORK（ゾルク）キャップ採用。

15795	SILENI Cellar Selection Sparkling Rose	￥	1850
辛口 ロゼ	シレーニ　ｾﾗｰ　ｾﾚｸｼｮﾝ　ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ　ﾛｾﾞ		本
	このロゼ・スパークリングワインはメルロ種から造られています。8度で抜栓、泡はキメ細かく、ワインはオレンジ色と朱色が混じり合った濃いサーモンピンク色、グラスからは、ウォーターメロン、ほんのりラズベリーソース、ドライフラワー、そしてチェリー味のゼリーのような香りが感じられます。口に含むと、柔らかく、軽快な口当たりのライト〜ミディアムボディで、ムース状の泡が果実味と馴染んでいて、チェリー風味のソーダ、ウォーターメロン、ラズベリー、そしてアセロラティーのような味わいが感じられます。とても親しみやすい辛口のロゼ・スパークリングです。度数12.5％。2011/11/21　※再栓ができるZORK（ゾルク）キャップ採用。

●オーストラリア産●

15657	S X S Brut Cuvee "Step Five" South Australia	￥	1380
辛口	エス　バイ　エス　ﾌﾞﾘｭｯﾄ　ｷｭｳﾞｪ　"ｽﾃｯﾌﾟ　ﾌｧｲﾌﾞ"　ｻｳｽ　ｵｰｽﾄﾗﾘｱ		本
	アデレードにあるWINEINC社が手掛けるワイン。エス・バイ・エスはステップ・バイ・ステップの略です。WINEINC社はブルース・クルグストン氏とその妻フィオナ・ホワイトさんが始めた家族経営のワイナリーで、ブルース氏がワイン生産を行い、フィオナさんがその他の全ての仕事を担っています。ブルース氏は30年間ワイン業界で小売業に従事しており、若い時から楽しめ、また熟成しても味わえるお買い得のワインを造る事を長年夢見てきました。　マクラレーン・ヴェイルやバロッサ・ヴァレー、ラングホーン・クリーク、そしてアデレード・ヒルズといった南オーストラリア内の地区から収穫された葡萄を買い取ってワインを造り、国内外に販売しています。　このスパークリングワインは、マクラレーン・ヴェイル、ラングホーン、そしてリバーランドから収穫されたシャルドネを主体に、セミヨンとヴェルデホ種も使用し、98％はタンクで、2％は樽でオリと共に発酵させています。 8度で抜栓、泡立ちは比較的穏やかで、ワインは黄緑がかった麦わら色、グラスからは、熟した黄リンゴ、レモンケーキ、黄桃、そして微かにバターのような香りも感じられます。口に含むと、膨らみのあるミディアムボディで、ムースのような細かな泡が口中では豊富に感じられ、ほんのりバターと小麦粉のようなニュアンスを伴うリンゴ、乾燥シトラス、そしてレモンパウダーのような味わいが感じられます。温度が上がるにつれ泡がさらにキメ細かくなり、クリーミーな感じが出てきます。ふっくらとした果実味にキメ細かな泡が溶け込んでいます。お値打ちスパークリングワイン。度数13.8％。2011/7/22　※栓は王冠となっております。

15471	ZIBIBBO ROSA / Brown Brothers	￥	1480
甘口 ロゼ	ジビッボ　ローザ / ﾌﾞﾗｳﾝ　ﾌﾞﾗｻﾞｰｽﾞ		本
	ブラウン・ブラザーズは１８８５年、ジョン・フランシス・ブラウンによってヴィクトリア州ミラワに設立されました。以来１２０年以上、オーストラリアで最も古い家族経営のワイナリーの1つに数えられています。ブラウン・ブラザーズは、白ワインのスキンコンタクトや低温発酵の技術をヴィクトリア州で最初に実践し、リースリングの貴腐ワインを初めてオーストラリアで造り出しました。現在も自社の醸造試験場と4つの多種多様な畑において新しいチャレンジを続けています。　ジビッボ・ローザは、マスカットアレキサンドリア種とシエナ品種から造ったアルコール度数低めのとても飲みやすいスパークリングワインです。　8度で抜栓、泡はムースのようにキメ細かく、ワインは真っ赤に熟したザクロのような色合い、グラスからは、ストロベリーキャンディ、砂糖漬けピンクグレープフルーツ、アセロラ、香り高いローズヒップティー、そして甘い紅茶のような香りが感じられます。口に含むと、とてもフルーティーな果実味と甘みを持ったスパークリングで、ムースのように軽快でキメ細かな泡立ちが心地よく、ストロベリーティー、砂糖を多めに入れた紅茶、砂糖漬けザクロ、そしてウォーターメロンのような味わいが感じられます。とっても飲みやすいです。度数8％。2010/12/23

15154	CHANDON Brut Rose	￥	1990
辛口 ロゼ	シャンドン　ﾌﾞﾘｭｯﾄ　ﾛｾﾞ		本
	シャンドン・オーストラリアは、１９８６年にモエ・エ・シャンドン社によって、ヴィクトリア州の山間にあるグリーン・ポイントの地に設立されました。シャルドネ種とピノ・ノワール種を用い、伝統的なビン内発酵（メトード・トラディショネル製法）で造られています。アペリティフとしてはもちろん、洋食、和食、中華、エスニックなど、幅広い料理とのマッチングが楽しめます。　8度で抜栓、泡立ちはとてもキメ細かく、ワインは澄んだサーモンピンク色、グラスからは、メレンゲに少しイチゴのホイップクリームを混ぜたような香りと、乾燥ラズベリー、そして石灰を含むミネラルの香りが感じられます。口に含むと、瑞々しい口当たりのライト〜ミディアムボディで、最初ややシャープな酸が口中を刺激するかと思えば、次第にムースを想わせるような膨らみのある泡が口中に広がるという変化があり、果実味に雑味がなく、イチゴパウダーを少し混ぜたメレンゲ、ドライラズベリーとドライチェリー、そして石灰を含んだミネラルの味わいが感じられ、泡が大人しくなる頃にはイチゴのショートケーキ（もちろん甘くない）のような味わいが前面に現れてきます。チャーミングな味わい。度数12.5％。2010/3/5

15579	SCARLET LETTER Sparkling Shiraz / Henry's Drive Vignerons	￥	2480
辛口 赤	スカーレット　レター　ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ　ｼﾗｰｽﾞ / ﾍﾝﾘｰｽﾞ　ﾄﾞﾗｲｳﾞ　ｳﾞｨﾈﾛﾝｽﾞ		本
	１９９８年設立のワイナリー。畑は南オーストラリア州アデレードから南東に300kmほどのライムストーンコーストの一角を担うパドサウェイに位置しています。１９４０年代よりこの地で羊や牛の牧場を経営していたLongbottom家が１９９２年に葡萄の木を植えた事がヘンリーズ・ドライブの始まりです。現在は300haの自社畑を保有するワイナリーに発展を遂げています。　この赤のスパークリングワインは、パドサウェイにある自社畑から収穫されたシラーズを100％使用して造られています。畑はレッドローム、ブラックロームや石灰質の上に深い砂質が堆積した土壌など、様々なタイプの区画からなっています。ベースとなるワインは複数のヴィンテージをブレンドしたもので、3〜4年使用したフレンチオークの樽で熟成させています。 10度で抜栓、ワインは濃密な黒紫色、泡のキメがとても細かく、グラスからは、完熟カシス、完熟ブラックベリー、プルーン、チョコレート、そして土壌から由来するものでしょうか、ほんのり粘土のような香りも感じられます。口に含むと、フルボディで、膨らみのある細かな泡が口中を満たし、タンニンは程よく厚みがあり、メレンゲのようなニュアンスと少しヴァニラを伴う完熟カシスと完熟ブラックベリー、完熟プルーン、そしてレーズンを想わせるような、黒系果実の層になった厚みのある味わいが感じられます。インパクトのあるスパークリングワインです。度数13.5％。2011/4/30　※王冠栓です。

●フランス産●

12813	CIDRE Val de Rance Cru Breton Brut / Pleudihen 250ml	￥	390
辛口 弱発泡性 250ml	シードル　ｳﾞｧﾙ　ﾄﾞ　ﾗﾝｽ　ｸﾘｭ　ﾌﾞﾙﾄﾝ　ﾌﾞﾘｭｯﾄ　250ml / ﾌﾟﾛｰﾃﾞｨｴﾝ生産者組合		本
	可愛らしい 250ml サイズ。250ml サイズはコルクでなく王冠です。冷蔵庫に入れておいて休日の昼下がりに気軽に楽しめます。プローディエンの生産者組合が造るこのクリュ・ブルトンは、もちろんブルターニュ産のリンゴを100％用い、屋外の倉庫で1つ1つ重ならないように完熟するまで2週間保管します。リンゴを皮ごとすりつぶし、香りと色を引き出すために大きなタンクの中で5〜6時間寝かせ、その後ゆっくりと果汁を搾り出し（一番搾りの果汁のみ使用）、定温タンクで3日間保管させます。澱引きを行った後、4〜5ヶ月かけてじっくり発酵させますが、このシードルは濃縮還元果汁や糖分を一切加えず、天然果汁の糖分のみで発酵させています。発泡も醸造中に生まれた天然のガスによるもので、後から人工的にガスを加えたりしていません。 濃いビールのような色合いで、グラスに注ぐとキメ細かな泡が現れます。グラスからは熟したリンゴの果皮のような心地よい香り、口に含むと、辛口仕立てですが柔らかさがあり、リンゴの実ではなく皮をかじったような風味があり楽しい。自然な味わいがちゃんと感じられるシードルなり。辛口仕立てですので、アペリティフや食中酒としても最適です。度数5％ ※2001年6月からご紹介以来、当店が今まで扱ってきたシードルの中では最もリピート率の高いシードルとなっています。 ※ロットが新しくなる度に飲んでいますが、ここは品質が安定しています。 ※この250mlサイズは24本まで1ヶ口として発送できます。 ※バラでご注文の場合は 2本で 1本分の送料サイズとさせていただきます。

12812	CIDRE Val de Rance Cru Breton Brut / Pleudihen	￥	980
辛口 弱発泡性	シードル　ｳﾞｧﾙ　ﾄﾞ　ﾗﾝｽ　ｸﾘｭ　ﾌﾞﾙﾄﾝ　ﾌﾞﾘｭｯﾄ		本
	ﾌﾟﾛｰﾃﾞｨｴﾝ生産者組合
	ノルマンディー地方と並んでシードル（りんごの発泡酒）の２大産地ブルターニュ地方。この地では遥か２０００年前からシードルを愛飲してきたそうで、人々の生活に深く根差しています。プローディエンの生産者組合が造るこのクリュ・ブルトンは、濃縮還元果汁や糖分を一切加えず、天然果汁の糖分のみで発酵させています。発泡も醸造中に生まれた天然のガスによるもので、後から人工的にガスを加えたりしていません。　濃いビールのような色合いで、グラスに注ぐとキメ細かな泡が現れます。グラスからは熟したリンゴの果皮のような心地よい香り、口に含むと、辛口仕立てですが柔らかさがあり、リンゴの実ではなく皮をかじったような風味があり楽しい。自然な味わいがちゃんと感じられるシードルなり。辛口仕立てですので、アペリティフや食中酒としても最適です。度数5％。価格改定日：2007/11/3 ※2001年6月からご紹介以来、当店が今まで扱ってきたシードルの中では最もリピート率の高いシードルとなっています。 ※ロットが新しくなる度に飲んでいますが、ここは品質が安定しています。

15747	VOUVRAY Brut / Pierre Valois	￥	1650
辛口	ヴーヴレイ　ﾌﾞﾘｭｯﾄ / ﾋﾟｴｰﾙ　ｳﾞｧﾛﾜ		本
	フランス・ロワール地方のヴァン・ムスー。石灰質土壌の畑から収穫されたシュナン・ブラン種を使用し、約16度を保ちながらステンレスタンクでオリと一緒に発酵させ、次に約12度の環境下で12ヶ月間ビン内二次発酵（メトード・トラディショナル）を行い、その後熟成させています。　8度で抜栓、泡のキメは中くらいで、ワインは黄緑がかった光沢のある麦わら色、グラスからは、リンゴと白桃、チョークまたは石灰を多く含むミネラル、次第に生アーモンドのニュアンスを伴うすっきりとした洋梨と完熟カリンのような香りが現れてきます。口に含むと、ナッティな果実味を持つミディアムボディで、やや大きめの生き生きとした泡とミネラル感が果実味を引き締めていて、生アーモンドのニュアンスを伴うリンゴ、梨、乾燥グレープフルーツ、砕いた貝殻、岩塩、そして少しレモングラスを想わせるようなハーブの味わいも感じられます。魚介料理に最高です。度数12％。2011/10/3

15390	CREMANT DE BORDEAUX "BC" Brut / Bordeaux Collection	￥	2380
極辛口	クレマン　ド　ボルドー　"BC"　ﾌﾞﾘｭｯﾄ / ﾎﾞﾙﾄﾞｰ　ｺﾚｸｼｮﾝ		本
	ボルドー・コレクションというネゴシアンのために造られたクレマン・ド・ボルドーで、恐らくそのネゴシアンのプライヴェード・ブランドの1つでしょう。9月に葡萄の収穫を行い、健康で完全に熟した葡萄のみを経験豊富なスタッフがすべて手作業で収穫しています。葡萄を痛めることのないように、15kgサイズの小さな箱を使って、収穫した葡萄を醸造所まで運び、醸造所に運ばれた葡萄は、さらに良い葡萄だけをセレクションするために、選別テーブルで再度葡萄を選別しています。こうして非常に厳しい基準で合格したもののみで造られたクレマン・ド・ボルドーです。　品種の割合は、セミヨン90％、ミュスカデル10％で、ビン内二次発酵を行い、U.V.A.と呼ばれる熟成庫で9ヶ月熟成させています。ドサージュは9〜11g／1Lとなっています。 10度で抜栓、コルクを抜く時にしっかりとしたガス圧を感じさせ、泡のキメは小さめ、ワインは微かに黄緑がかった綺麗な麦わら色、グラスからは、表面がツルツルした貝殻のようなミネラルの香りと、アニスのような種子系の香り、または水で割ったパスティスのような香りが感じられます。口に含むと、力強さを伴う細かな泡がたっぷりと含まれたミディアム〜フルボディで、しっかりとした辛口で、キレがあり、引き締まったコクを備え、ローリエ、アニス、白胡椒、漢方薬、塩分と石灰を含むミネラル、砕いた貝殻、そして硬質な天然発泡水で割ったパスティスのような味わいが感じられます。甘みを感じさせないドライな果実味で、魚介料理の良きパートナーとなるでしょう。大人の味わいです。度数12％。2010/10/19

15075	CREMANT DE BOURGOGNE "Rose de Vigne" Brut / Domaine Chevrot	￥	2880
辛口 ロゼ	クレマン　ド　ブルゴーニュ　"ﾛｾﾞ　ﾄﾞ　ｳﾞｨｰﾆｭ"　ﾌﾞﾘｭｯﾄ / ﾄﾞﾒｰﾇ　ｼｭｳﾞﾛ		本
	ドメーヌ・シュヴロは、ブルゴーニュのコート・ドールの南の玄関口、シェイイ・レ・マランジュ村にある造り手で、17ha、12種類のワインを生産するドメーヌです。シュヴロの持つ畑の多くは2億3000年〜1億7500年前の後期トリアス紀と前期ジュラ紀の粘土と石灰の混合土からなり、非常に葡萄栽培に適した土壌となっています。平均樹齢は35年で古い木になると樹齢80年にもなります。収穫は全て手作業にて行い、除草剤は一切使わず、畑の一部を馬によって耕作を行なっています。　“葡萄畑に咲くバラ”と名付けられたこのクレマンは、ピノ・ノワール100％から造られています。　10度で抜栓、泡立ちは勢いがあり、ワインは綺麗なサーモンピンク色、グラスからは、ドライフラワー、ドライチェリー、微かに石灰と白胡椒、そしてハーブのような香りも感じられます。口に含むと、引き締まって、骨格のしっかりとしたミディアムボディで、硬めの酸とミネラルを豊富に含み、それらが果実味に芯を与えていて、石と胡椒のようなニュアンスを伴うドライチェリーとドライラズベリー、ほんのりトーストしたパン、ハーブ、そしてクコの実のような味わいが感じられます。キレ上がりも良く食前食中に最適です。度数12.5％。2009/9/7

スパークリングワインは以上です。