Wineries　2003年10月〜2004年4月

優れたシャブリを安定して造り出す


■シャブリジェンヌの歴史
　フランス国内に何百と存在するコーポラティヴ（組合）の中で、常に品質重視の生産者・シャブリジェンヌが産声をあげたのは1923年。シャブリは今でこそ世界中で名を知られたワイン産地ですが、今世紀初頭の長引く不況の中で生産者たちが畑を次々と放棄する危機的状況にあった時、バリトラン神父がワインを共同販売するために生産者達を一つにまとめたのがシャブリジェンヌの始まりとなりました。

　1931年には協同組合を組織し、会員のワインの醸造とそのストックまでするように至り、その後世界恐慌を経て第二次大戦終了までは、組合員が減る厳しい時代を経験しましたが、1947年にはシャブリにあった2つの協同組合が合併して今日のシャブリジェンヌの組織が確立されました。当時ワインの醸造は組合員それぞれが独自に行い品質にバラつきがあったそうですが、現在のように組織の指導の下に組合員がマストの状態で組合にワインを持ち込み、醸造を行うようになったのは1970年からです。
　現在、シャブリジェンヌの組合員数は約300人、生産するワインのうち約65％が輸出されています。3名の専属エノロジストをはじめとする45名の専従員が、組合員への情報提供、研修、技術指導、総務業務等を行ない、組合員は最高の葡萄を造ることに専念する環境が整えられています。

■エノロジスト／エルヴェ・ツキー氏
　ツキー氏は、高校を卒業すると同時にシャブリジェンヌに入社し、今に至るまで同社でエノロジストを務める生粋のシャブリジャン。特に学業としてワイン造りを学んだわけではないとのことですが、氏の父も同社のエノロジストであり、子供の頃からカーヴでの作業を知り抜いています。
　実際にワイン造りを学んだのは同社での経験を通してであり、現在氏は技術担当責任者であると同時にマーケティングも担当しています。氏いわく、「実際のワイン造りを知らない者がマーケティングをするのは難しいし、逆にマーケティング（市場）を知る者がワイン造りをするのは非常に有効なことです」とのこと。

フランス　シャブリ（白）

13733 CHABLIS "Fourchaume" 1er Cru 2001 La Chablisienne
￥2950
シャブリ　"ﾌﾙｼｮｰﾑ"　ﾌﾟﾙﾐｴｸﾘｭ
ﾗ　ｼｬﾌﾞﾘｼﾞｪﾝﾇ
香り高く、ピュアで、シルキーな口当たりの2001年産フルショーム。発酵は木樽5％（新樽なし）とタンク95％で行い、同じく木樽とタンクで9ヶ月熟成されます。樽の使用比率が抑えられていて、葡萄のピュアな香りと味わいが引き立っています。
ワインは綺麗なレモンイエロー色、グラスからは、洋梨のキャンディと完熟した青リンゴ、白桃、そしてクリーンかつ柔軟なミネラルの香りが感じられます。口に含むと、果実味の焦点がピタリと定まっていて、すべすべとした、滑らかで、シルキーなボディを持ち、酸味が非常にキメ細かく、レモンクリームとピュアな青リンゴとシトラス、新鮮なハーブの味わいがバランス良く感じられ、余韻に青リンゴのミツと、ほのかにヴァニラクリームのような心地よい風味が感じられます。心地よさ抜群。この2001年産フルショーム、および2001年産A.C.シャブリは果実味がシルキーです。度数13％。2003/10/21
※誠に有難うございました！

■ワイン造りについて
　シャブリジェンヌの醸造は、いわゆる「ステンレス派」「オーク派」という意味では、どちらにも属するし、一方、どちらにも属さないとも言えます。樽で熟成した方がよりテロワールを引き出せると考えたキュヴェならば100％樽での熟成も行いますし、また、100％のステンレスもあり得ます。更に両者のブレンドも行うこともあります。
　ツキー氏は、一口飲んで“シャブリジェンヌのワインだ”と感じさせたり、“シャルドネだ”と感じさせるより、“シャブリだ（＝テロワール）”と感じさせるワインを造りたい、と考えています。

■ツキー氏より日本のファンへ
『シャブリにいつも強い関心を抱いていただき有難うございます。シャブリの日本での消費は決してブームではなく、和食や日本人の味覚にあうものだからと考えています。シャブリはフレッシュな白ワインですが、グラン・クリュに関しては最低4〜5年、できたら8〜10年は熟成させた方がその真価を発揮します。』

ラ・シャブリジェンヌのワインは以下を販売中！

商品番号
銘柄
価格
▼A.C.シャブリ
14452 CHABLIS 2005 La Chablisienne ￥1980

▼プルミエ・クリュ
13733 CHABLIS "Fourchaume" 1er Cru 2001 La Chablisienne ￥2950
13711 CHABLIS "Vaillon" 1er Cru 2000 La Chablisienne ￥2950
13712 CHABLIS "Montee de Tonnerre" 1er Cru 2000 La Chablisienne ￥3780

▼グラン・クリュ
13734 CHABLIS "Les Clos" Grand Cru 2000 La Chablisienne ￥5880
13713 CHABLIS "Grenouille" Grand Cru 2000 La Chablisienne ￥5880


■ 過去の Wineries で登場した生産者 ■

■2003年06月 ・SONOMA-LOEB / California Sonoma County
（ソノマ・ローブ　/　カリフォルニア・ソノマ カウンティー）
■2002年10月 ・Gunderloch / German Rheinhessen
（グンダーロッホ　/　ドイツ・ラインヘッセン）
■2002年08月 ・Domaine de la Mordoree / France Rhone
（ドメーヌ・ドゥ・ラ・モルドレ　/　フランス・ローヌ）
■2002年01月 ・Domaine la Soumade (Andre Romero) / France Rhone
（ドメーヌ・ラ・スマド (アンドレ・ロメロ)　/　フランス・ローヌ）
■2001年12月 ・Domaine Santa Duc / France Rhone
（ドメーヌ・サンタ・デュック　/　フランス・ローヌ）
■2001年08月 ・Velenosi Ercole / Italia Marche
（ヴェレノージ・エルコレ　/　イタリア・マルケ）
■2001年04月 ・Anselmi / Italia Veneto
（アンセルミ　/　イタリア・ヴェネト）
■2001年01月 ・Rijckaert / France Bourgogne
（リケール　/　フランス・ブルゴーニュ）
■2000年10月 ・Domaine Marc COLIN / France Bourgogne
（ドメーヌ・マルク・コラン　/　フランス・ブルゴーニュ）
■2000年06月 ・SCHLOSS LIESER / German Mosel
（シュロス・リーザー　/　ドイツ・モーゼル）
■2000年04月 ・SANFORD / California Santa Barbara County
（サンフォード　/　カリフォルニア・サンタバーバラ）
■2000年03月 ・EDMOND BURLE / France Rhone
（エドモンド・ビュルル　/　フランス・ローヌ）

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